今天给大家分享酒糟的相关做法，酒糟相信大家比较陌生，不过生活在农村的朋友偶尔会接触到，每年秋季收割稻谷后，很多农民伯伯就会自己酿制酒糟，酒糟用热水冲一下就变成了甜酒。小编很小的时候，父亲就有酒瘾，喝得多了就喝出胃病，而且十分的严重，一沾啤酒或者白酒就胃疼得不行，为了让他好受一点，奶奶每年酿制酒糟给他吃，以此来让他戒酒。
其实酒糟除了做甜酒喝，还有其他很多搭配的美食，红枣枸杞蛋花酒槽这道美食所用的主食就是酒糟，想要用酒槽做出不一样的美食，首先得学会怎样做酒糟，连酒糟都不会做，其他的都是浮云，现在小编将奶奶做酒糟的方法全部分享给大家，奶奶用了大半辈子的酒糟做法，精髓全在这，简单3步，香甜可口。
【酒糟的做法】
第一步：准备食材：糯米、酒曲、保鲜膜等；将准备好的糯米浸泡在水里，用手不断地翻动搓洗，进行一次换水浸泡2个小时，准备一个高压锅，把里面的剩饭或者杂质清洗干净，把浸泡好的糯米放进锅里，加入适量的水蒸，记得不要用电饭煲煮，这是两种不同的做法，时间一到把锅盖打开，用筷子夹一点尝试一下，看糯米有没有蒸熟，把蒸熟的部分取出，没蒸熟的在蒸一次。
第二步：用一个漏水盆把糯米装起来，放到水龙头下不断搓洗，用肉眼看到糯米变成透明色即可，准备一个碗，加入适量的酒曲，再加入适量的清水调和，比例一比一即可，用筷子不断地搅拌，让酒曲跟水混合，在倒入处理过的糯米里，如果把握不住加酒曲水的量，可以分批倒进去，加一些就用手抓匀，发现糯米变湿润或者多出水就不要在加了。
第三步：把酒曲水放进糯米里之后，用手把里面的糯米摊平，再把中间挤压一个小坑即可，把准备好的保鲜袋取出，把装有糯米的盆封死，放到一个干燥较温暖的地方，家里有条件的话，直接拿一个大棉被把盆裹起来，这样里面的糯米发酵得越快，发酵的时间和温度有着密切的关系，温度的高低关乎时间的快慢，冬天隔一个星期就可掀开看一下，闻到一股浓烈的酒香即可。
小技巧：1、糯米封存的时候，用手挤压一个坑，这可以判断糯米是否发酵完成，掀开棉被查看的时候，发现里面有酒水说明发酵完成；2、用棉被把盆遮住，是为了创造更高温度的环境，温度越高，发酵就越快；3、糯米事先浸泡2小时，蒸的时候更加容易熟，也不会相互黏在一起；4、期间加水时一定要加凉水，不能加白开水或者温水。
以上就是做酒糟的全部内容，奶奶用了大半辈子的酒糟做法，精髓全在这，简单3步，香甜可口，根据以上三步去操作，离香甜可口的酒糟就不远了。
