#头条创作挑战赛#秋天刚过，正是葡萄收获季节，不少家庭利用葡萄自酿葡萄酒。那么，自酿葡萄酒，要掌握哪些重要的操作方法呢？
一、挑选成熟、圆润个大，不残留农药，无虫害的优质葡萄，如赤霞珠、晚红密、北玫、法国蓝丶品丽珠等优质品种，用水洗净沥干，放入榨汁机中打碎，除去葡萄籽(去籽的作用是因为籽实中含有大量的单宁和油类，会使葡萄在发酵过程中产生涩味丶麻嘴丶发苦的滋味)。
二、选购制作专用容器，从市场上或网上购买5升或10升玻璃瓶或陶罐一个备用。
三、把打碎去籽的葡萄碎块放入容器中，体积不超过容器的三分之二，用手轻轻压实。按IO斤葡萄加入3斤冰糖比例(可根据葡萄甜度、个人喜爱自行增减)，加入冰糖。把盖子盖上，上面留一小孔，作酵母菌发酵通入氧气与排放二氧化碳使用。
四、把装好发酵容器放置室内干净、阴凉地方，待自然发酵30一40天后，即可取出饮用。饮用前用纱布将葡萄醪液中的残渣过滤干净，一杯美味的葡萄酒，就完全做成了。
但家庭自酿葡萄酒也有不足的地方，一是环境卫生无法保证，很难达到标准要求，容易滋生各种杂菌酵母菌与霉菌。二是酒中含糖量太高，多喝容易影响健康。三是无法准确控制温度，影响产酒，故口感往往难以达到正规生产厂家的标准。
