也许是最近以来一直都吃得比较油腻的缘故吧，我这几天对肉食一直起不起兴趣来，就想吃点儿素菜。今天正好周日，不用上班，天气又好，所以一早我便早起，直奔菜市场而去。早上的菜大多很新鲜，我刚进去就被眼前堆放的莴笋吸引了。旁边好几个人都在买，所以，我也买了一些。随后，又挑了几样其他蔬菜，接着呢，满载而归。
其实，当我看到这些新鲜的莴笋时，我心里就已经有主意了。今天，我就做清炒莴笋丝。想到莴笋爽脆的口感，清香的味道，我瞬间就有食欲了。而且，清炒莴笋丝，也不油腻，还爽脆好吃，也正合我的胃口。关键，做起来又简单，切好丝儿，大火爆炒几下就能出锅了。我中午做饭时，都已经迫不及待了。
清炒莴笋，我还是喜欢把莴笋切成丝。千万注意了，是“切”，而不是“擦”。一些人图方便，直接把莴笋擦成丝儿。这样一来，是省事儿多了。可是，擦出来的莴笋丝太软，炒过之后，口感大打折扣。而将莴笋切成片其实也差不多，总之，都不如切成丝儿吃起来爽脆。
很多人喜欢吃清炒莴笋丝，很大程度上就在于口感不错。既然这样，还是建议大家把它切成丝儿吧！清炒莴笋丝，色香味俱全。现在这个季节吃，感觉特别好。那么，你还在等什么呢？
用料
莴笋 适量/ 红辣椒 1个/
蒜头 适量/ 味精 适量/
盐 适量/
步骤
Step 1
莴笋去皮后，再把一些较硬的部分削掉，以免影响口感
Step 2
处理好的莴笋，切成薄片
Step 3
再将薄片切成丝儿，放在碗里，备用
Step 4
将大蒜拍扁，再剁碎。红辣椒去蒂去籽后，切成细丝儿
Step 5
锅里倒油，开小火，油热后，放入蒜末和辣椒丝，炒出香味
Step 6
再转大火，倒入莴笋丝翻炒，大火爆炒几下即可出锅，装盘，开吃
