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食全食美家常菜(大众家常菜,食全食美家常,各种食材的烹饪技巧)

想要做出色香味俱全又营养丰富的美食,除了选择合适的食材外,掌握每种食材的烹饪技巧也十分关键。怎样最大程度避免食材营养物质的流失,怎样切菜更方便快捷,海鲜怎么处理,都有一些技巧可循,掌握这些技巧可以让烹饪变得简单而有趣。

今天带大家学习的是这三道家常菜!

推荐一:豆鼓肉

材料:带皮五花肉250克,豆鼓75克,葱丝、姜丝各15克,香菜叶少许。

调料:酱油、料酒各15克,味精少许,盐、白糖、鲜汤各适量。

做法:

1、将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出,切片装盘备用。

2、然后再向盛有肉片的盘中加入豆鼓、葱丝、姜丝和所有调料。

3、再入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状装盘,用香菜叶装饰即可。

小贴士:选择五花肉宜肥瘦相间,肉质不干涩。把葱段垫在盘底,除了增加香味,还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖,汤汁可更加明亮。

推荐二:松子香蘑

材料:松子仁50克,水发香菇500克,葱末、姜末各适量。

调料:鸡汤1小碗,料酒、水淀粉各1大匙,盐适量,味精、香油、白糖、红糖各少许。

做法:

1、将水发香菇洗净,切块;其余材料均洗净备齐。

2、油锅烧热,爆香葱末、姜末,放入松子仁翻炒均匀,直至出香味。

3、加入鸡汤、料酒、白糖和盐一起烧开,用红糖把汤调成金黄色,把味精、水发香菇块放入汤内,用微火煨15分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋入香油即可。

小贴士:桃仁、葵花子等富含维生素E和锌,维生素E对女性有很大的益处,因此常被用于美容和抗衰老的辅助品。

推荐三:炸芝麻里脊

材料:猪里脊肉400克,鸡蛋1个,白芝麻25克,薄荷叶少许。

调料:盐、料酒各15克,味精、酱油、水淀粉各10克。

做法:

1、将鸡蛋取蛋清打散;猪里脊肉洗净,备用。

2、将鸡蛋清和水淀粉搅匀成蛋糊。再将猪里脊肉切片,两面均匀地剖上十字花刀,再改成长度为3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中,加盐、味精、料酒、酱油和白芝麻腌渍。

3、将锅内放入适量花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉粘上蛋糊,炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,起锅装盘用薄荷叶点缀即可。