想要做出色香味俱全又营养丰富的美食，除了选择合适的食材外，掌握每种食材的烹饪技巧也十分关键。怎样最大程度避免食材营养物质的流失，怎样切菜更方便快捷，海鲜怎么处理，都有一些技巧可循，掌握这些技巧可以让烹饪变得简单而有趣。
今天带大家学习的是这三道家常菜！
材料：带皮五花肉250克，豆鼓75克，葱丝、姜丝各15克，香菜叶少许。
调料：酱油、料酒各15克，味精少许，盐、白糖、鲜汤各适量。
做法：
1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出，切片装盘备用。
2、然后再向盛有肉片的盘中加入豆鼓、葱丝、姜丝和所有调料。
3、再入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状装盘，用香菜叶装饰即可。
小贴士：选择五花肉宜肥瘦相间，肉质不干涩。把葱段垫在盘底，除了增加香味，还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖，汤汁可更加明亮。
材料：松子仁50克，水发香菇500克，葱末、姜末各适量。
调料：鸡汤1小碗，料酒、水淀粉各1大匙，盐适量，味精、香油、白糖、红糖各少许。
做法：
1、将水发香菇洗净，切块；其余材料均洗净备齐。
2、油锅烧热，爆香葱末、姜末，放入松子仁翻炒均匀，直至出香味。
3、加入鸡汤、料酒、白糖和盐一起烧开，用红糖把汤调成金黄色，把味精、水发香菇块放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小贴士：桃仁、葵花子等富含维生素E和锌，维生素E对女性有很大的益处，因此常被用于美容和抗衰老的辅助品。
材料：猪里脊肉400克，鸡蛋1个，白芝麻25克，薄荷叶少许。
调料：盐、料酒各15克，味精、酱油、水淀粉各10克。
做法：
1、将鸡蛋取蛋清打散；猪里脊肉洗净，备用。
2、将鸡蛋清和水淀粉搅匀成蛋糊。再将猪里脊肉切片，两面均匀地剖上十字花刀，再改成长度为3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中，加盐、味精、料酒、酱油和白芝麻腌渍。
3、将锅内放入适量花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉粘上蛋糊，炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，起锅装盘用薄荷叶点缀即可。
