包韭菜素馅饺子，牢记“调馅3部曲”，韭菜不黑不出水，吃着还不烧心。亲 

相信大家都去水饺店或者饭店，都吃过韭菜素馅的饺子。比如韭菜鸡蛋，韭菜粉条的，人家的韭菜颜色碧绿，不黑也不出水。主要吃多了，也不烧心。

但咱们在家自己包的韭菜素馅水饺，韭菜发黑很容易出水煮烂，最关键的是吃多了烧心。所以今天分享给大家，包韭菜素馅水饺的，调馅三部曲，大家只要掌握好这几个技巧，相信在家煮出的素馅饺子，颜色碧绿不黑不出水，吃了也不烧心，接下来就把这几个技巧，分享给大家。

1、韭菜一定要放进框子里仔细控水。

很多朋友包韭菜素馅的水饺，出水的关键原因就是，韭菜洗净后，你没有把水控干，我曾经见过水饺店里，把韭菜洗干净之后，放在筐子里，单是控水就控了一上午，因为韭菜本身非常容易出水，如果你洗干净后不控水，直接切，那么你煮出的水饺就等着煮烂吧，所以这一点大家一定要记好。

2、鸡蛋一定要剁碎放凉后再放。

韭菜素馅的水饺，最好吃的莫过于韭菜鸡蛋啦，咱们在调的时候，鸡蛋炒好后，一定要给它放在案板上剁碎，这样才容易吸进调料的滋味，吃的时候也更香。剁碎后咱们把它摊开，给它自然晾凉，而且没有温度了，就不容易把韭菜给烫得半生不熟，就不会导致，韭菜提前出水发黑了。

3、一定要最后再放盐。

很多时候咱们调韭菜素馅饺子，切碎的韭菜鸡蛋或粉条放一块，先放盐，再放点其他的调料给它搅匀，其实这种做法是错误的。因为精盐能有让食材渗出水分的特性，本身韭菜的水分就多，所以咱们调馅一定不能先放盐，先放其他的调料，比如说鸡精味精，食用油等这些调料调匀之后，最后什么时候包，什么时候再撒上盐调味，这样包出的韭菜素馅的水饺，才更加不易出水。