茶树菇营养丰富，鲜美可口。近年来，在首都食用菌市场较受欢迎，目前，正值每年一度的菌棒生产时期，为更好的服务栽培农户，本篇将茶树菇生产茬口、品种选择、栽培配方及发菌管理相关技术要点总结如下：
1、生产茬口
北京地区6~8月为茶树菇出菇较好时间，因此大部分园区选择每年的3~5月制棒，6~11月出头年新菇（出3潮菇）。这样安排还有一个因素是由于6~8月全国温度普遍较高，南方主产区茶树菇不易运输至北京，这个时候菇价较高，可以填补市场空白，并能取得相对较好的经济效益。11月后北京地区温度逐渐降低，与其它喜低温食用菌不同，温度降低后茶树菇难以出菇，此时菇农采取的措施为两棚茶树菇菌棒合成一棚上架，在温室中采用加温方式继续出菇，部分条件较好的菇农采用水管地暖加温出菇，但是成本较高。保温阶段一般从11月出菇至翌年5月左右。
图1 茶树菇
2、品种选择
优良的品种是茶树菇生产能否优质、高效的基础和关键。目前茶树菇菌种市场相对无序，同种异名，同名异种现象严重，栽培户在选择栽培品种的时候，建议从以下几个方面进行选择：
（1）到资质条件较好菌种机构选购。
资质条件较好的菌种机构一般有菌种编号和菌种名称，其售卖菌种经过长期田间试验和国家相关部门审定，品种来源和菌种质量有所保证。
（2）注意运输过程
菌种购买中的运输过程，需要注意天气、温度、包装等问题。天气炎热容易导致高温烧菌，严重会造成菌种死亡进而产生巨大损失，运输过程需要严格注意并控制运输温度在30℃以下；同时需要注意外包装，用封闭性较好且洁净的包装材料，与外界进行良好隔离，防止杂菌侵入菌种内部。
（3）观察菌丝健壮程度
健壮的菌丝一般浓白、致密、均匀一致，生命力强。如果菌丝稀疏、参差不齐、老化、杂色斑点或拮抗线等现象，一定不要作为栽培种。
（4）慎重选择新品种
常见栽培品种一般经过多年生产栽培，其性状相对稳定，且适宜于习惯性管理经验。而对于新品种，需要了解品种特性和适宜栽培的区域、栽培基质配方、温型等信息，在引进并完成出菇试验，进行评价后进行更大规模生产。
3、栽培料配方
生产中一般以棉籽壳、木屑、玉米芯等为主料，麦麸、玉米粉、茶籽饼、红糖、石灰、石膏等为辅料，可选配方有以下几种：
（1）棉籽壳82%，麦麸16%，石灰2%。
（2）棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。
（3）棉籽壳45%，玉米芯（10mm以下）40%，麦麸13%，石灰2%。
图2 茶树菇制棒现场
4、发菌管理
接种后将菌棒移入发菌室内进行发菌管理。发菌期要注意控制温度、湿度、光照和二氧化碳。空气温度：发菌期环境温度宜控制在20～27℃。空气湿度：发菌期空气湿度应控制在60%～70％。光照强度：茶树菇菌丝生长过程中不需要光照，光照会抑制菌丝生长，所以整个发菌期，需要保持完全黑暗无光照的发菌环境。二氧化碳：整个发菌周期二氧化碳浓度控制在0.2％~0.4％。
生理成熟的标准有3项，第一是合适温度环境下的菌龄，约60～80d；第二是菌丝色泽为浓白，长势旺盛，有部分菌棒开始吐黄水；第三是菌棒开始发硬并且富有弹性，质量较接种时降低20%左右。生理成熟后则转入出菇管理。
图3 茶树菇菌棒发菌
