龙口市粉丝历史悠久。早在春秋战国时期，境内便有制作。秦、汉两代，黄县民间就已有粉丝作坊，并形成一套独特完整的粉丝生产工艺。至宋代，以绿豆为原料的粉丝加工已很普遍，时有“碾破绿珠，撒成银缕”的粉丝制作描绘。明朝初期，黄县生产的粉丝已次第出口日本、朝鲜、俄罗斯、东南亚、南非、美洲等国家和地区,并逐渐形成了“龙口粉丝”的知名品牌。明末清初，黄县绿豆粉丝生产规模不断扩大，发展成一种产业。
龙口粉丝，以绿豆为原料，含有人体所需的多种微量元素、蛋白质及植物脂肪，素有“人工鱼翅”之美称。又因为丝细柔韧，晶莹透明，色泽白亮，煮起来柔而不断，早在三四百年前就驰名中外，被誉为“玻璃面条”“龙须”“马尾”“春雨”等。
据有关资料记载，早在200多年前，龙口粉丝商就在巴西、秘鲁、南非等国家和地区做起了粉丝买卖。清末民初，龙口专营粉丝出口的粉庄有50余家，为龙口诸业之最。当时的粉丝在黄县境内象黄金一样，是物价的象征。只要粉丝行情浮动，其他物价也随之涨落。
20世纪20～30年代，黄县“各处粉坊渐增至千家有奇，绿豆原料约在三十万石”。新中国成立后，境内粉丝加工业得到快速发展，并逐步由传统手工业发展为机器生产。1985年，龙口粉丝荣获国际食品最高奖“金桂叶”奖。2002年，国家质监总局认定龙口市等行政区域为龙口粉丝原产地域保护范围。进入本世纪以来，年产保持在3.5万吨左右。
2011年，龙口龙须粉丝有限公司“龙须”牌龙口粉丝及商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。龙口龙须粉丝有限公司成立于2001年，是一家专业粉丝生产厂，也是粉丝行业唯一获得“中国百家畅销品牌”的企业。“龙须”牌龙口粉丝选用优质绿豆、豌豆、红薯、土豆和五粮等原料，运用现代化技术，严格按照HACCP国际食品安全体系进行生产、加工、消毒、检测、包装。现出口美国、澳洲、日本、韩国及东南亚等国家，在国内100多个大中城市建起了牢固稳定的销售批发网点和中外连锁的（沃尔玛、家乐福、欧尚等）大型零售网络。“龙须”牌礼盒纯绿豆粉丝——“人工鱼翅”，还被推选特供中南海、钓鱼台和总参老干部局等机关食堂。
