端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，所以一说到端午节就会想到食粽，包粽子是端午节习俗之一，那么你们家包粽子了吗？
包粽子
我很喜欢吃粽子，每天端午节前一两天都会包几十斤粽子，除了自己家人吃之外，还可以送亲朋好友。然而在祖国大江南北，粽子的做法也有很多种做法。但有一些地方是大致相同的，都是用箬叶或柊叶包裹糯米和馅料，形状多样，有尖角状、四角状等。
但是在制作过程中，很多有用了错误的细节方法。往往导致粽子不好吃。
今天就由我来给大家分享一下6大技巧要点，一定要分享给家人和亲朋好友，让他们在今后包粽子时能够做出美味的粽子。
包粽子几乎都是用糯米来包，包粽子的第一步就是准备糯米，先是把糯米用清水清洗三遍，洗干净后，再倒入清水浸泡一个晚上，让糯米充分吸收水分，目的是让煮粽子期间，不会出现夹生的情况。
所以一定要提前一个晚上把糯米浸泡好。
糯米浸泡
糯米浸泡一个晚上后，其水分已经很充足，呈现乳白色。如果时间紧迫，也可以用35度温水来浸泡3个小时，这样就能节省时间了。
包粽子用的箬（ruò）叶或柊叶都要用热水煮一个小时，在煮的时候还需要加一点点盐和一点食用油，这样的作用是能让箬叶或柊叶固色，让颜色保持翠绿，甚至翠绿光亮，包出的粽子看起来就很漂亮了。
箬叶
同时煮1个小时在高温的作用下，能起到杀菌的效果，再来包粽子就不用担心健康问题了。另外箬叶或柊叶变得更有韧性且柔软，在包粽子的时候，就不会出现破裂的现象，轻易就能弯曲折叠，还不会撕裂，包出的粽子富有线条美。
包好粽子之后就是煮粽子了，这个过程需要煮五六个小时才能出锅，但在煮粽子的时候要用冷水，不用温水，千万不要用热水。因为温水、热水煮的粽子口感不糯口，黏滑性也会变差，甚至变凉后会有夹生的现象。
用冷水煮粽子
所以煮粽子要用冷水下锅，大火炖煮五六个小时。为了增加口味，还可以在水中加入一点点食盐，一是对箬叶或柊叶起到刺激作用，散发出箬叶或柊叶的香气。二是让糯米很好地收缩，变得更紧实，不易松散。三是同时给糯米增加一点点味道。
除此之外，还需要加一勺小苏打，小苏打呈碱性，而箬叶或柊叶属于酸性，所以为了粽子不发酸，加入一点小苏打，煮出来的粽子口感更清香。
煮粽子的时候一定要加盖煮，而且加盖煮到出锅为止，不要开盖煮，开盖煮会增加熬煮的时长。
加盖煮粽子
在加冷水入锅时，要一次性把水加够加足，也就是中途不能再添加清水。必要时候，还需要在粽子上压一块大重物，使得粽子完全浸泡到水中，这样就不会让粽子一半熟一半生的情况发生。
煮熟出锅后的粽子不要进行第二次用水熬煮，如果再一次加水煮，就会让粽子变得更软、粘稠过度，影响口感，其次还会让粽子的味道流失一部分，使得粽子口味变淡，或者变得很奇怪，总之是不太好吃。
如果变凉的粽子，隔一段时间吃之前，可以用蒸锅来把粽子蒸热即可。
二次熬煮
也可以把粽子拆掉粽叶，用干净的刀切成一片片，然后再放到煎锅里煎，煎制两面金黄，或者微焦即可。这样的煎粽子，非常香，有时候甚至比刚煮熟出锅的粽子还要好吃。从小到大，家里的凉粽子，我们一般都是用煎炒的方式来加热，吃了一块就想吃第二块。
所以粽子不要进行二次加水煮，即使是蒸煮，或煎炒，也不要进行第三次，三次以上重复加热也会使粽子口味变了。
煮好的粽子不要马上出锅，应该改小火慢炖半个小时后，再把火熄灭等半个小时再出锅，这样是为了不让箬叶或柊叶因为温差而变色变淡，同时这样做为了让粽子和箬叶或柊叶的香气完全结合，这样的粽子才会更粽香。
出锅
最后焖半个小时，甚至等半个小时，是为了让粽子焖一焖，它的粽子香更浓。
好了，以上是制作粽子时的一些技巧细节，有很多人也许会做错，就会影响粽子的口味。这些包粽子的知识一定要记起来，自己制作或者分享给家人，让我们都能吃到最香最好吃的粽子。
明天就是端午节了，祝大家端午节快乐！身体健康！工作顺利！阖家幸福安康！
