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槐花的吃法怎么做好吃(洋槐花上市,炒饭或烙饼等6种做法,一个比一个清鲜)

谷雨时节,洋槐花上市,富含芳香油、维生素、植物蛋白等营养成分,清热又美容。

整理了六种做法,炒饭烙饼都可以,让春末的小野花,一道比一道清鲜爽口。

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一.槐花炒饭

炒饭中放点槐花,独特的清甜,立马让普通的炒饭变得不一样了。

材料:槐花100克,米饭1碗,鸡蛋3个,香葱3根,盐少许。

做法:1.锅内水开后关火,然后立即倒入槐花,拌匀至变色即可。

2.捞出的槐花挤干水分,米饭提前蒸好的,洗净小香葱,鸡蛋磕入碗中打散待用。

3.不粘锅中加一点点油,倒入打散的蛋液,用筷子划炒至凝固

4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭,翻拌均匀后放入槐花。

5.再加入少许盐,拌匀即可出锅。

小贴士:

新鲜的洋槐花焯烫几秒钟即可,不能太长时间,这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。

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二【香煎槐花饼】

煎成鲜花饼,拿着吃,独特的清香清甜很春天。

用含苞待放的小花苞煎槐花饼,清甜滋味更浓郁。

材料:槐花200克,面粉100克,水60克,盐3克。

做法:

1.槐花淘洗干净,加入干面粉和盐拌匀。

3.再加入清水,拌匀成粘稠状,能团成团就行,也别放太多水,太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊,放手心滚圆、压扁,即可整成一个圆形小饼。

5.锅中刷一层薄油,排放入槐花饼,小火煎至底部成型。

6.然后再逐个翻面,小火煎至两面都稍金黄,并能闻到槐花的香味冒出即可。

小贴士:

还可以把鲜槐花用开水稍焯烫后,再拌面糊做槐花饼。

鲜花做得和过开水的,味道还是小有差别,这种感觉更鲜甜。

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三.蒸槐花

洋槐花的经典吃法,面香花香完美搭配。

材料:洋槐花250克,面粉75克

调味料:蒜泥,辣椒油、盐各适量。

做法:

1.槐花洗净,捞出,控去水份。

2.先加入一半的干面粉,拌匀。

3.再加入剩下的面粉,拌匀,至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。

4.拌匀成散开的状态即可,就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。

5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花,中火蒸5分钟左右即可。

6.蒸好后的槐花取出,加蒜泥、盐和辣油,调拌均匀即可食用。

小贴士:面粉别放多,槐花的三分之一量即可,这样既能突出花香,还不能蒸成大块的面疙瘩状。

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四【洋槐花鸡蛋盒子】

独特的花美食,咸香中带着淡淡清鲜。

盒子皮料:面粉280克,盐2克,水150克。

盒子馅料:洋槐花400克(焯烫后),鸡蛋4个,花生油3勺,盐6克

做法:1.将盒子皮料全部放入碗中,和成面团后静置醒半小时以上。

2.锅中水开,倒入洗净的洋槐花,焯烫至变色就快速地捞出控水。

3.三个鸡蛋磕入碗中,加两匙清水打散。锅中油热后倒入,用筷子划拉着炒成细碎小粒,然后盛到挤干水分的洋槐花里。

再磕入第四个鸡蛋,加盐,等面皮擀好了再拌匀。加一个生鸡蛋是为起到粘合的作用。

4.醒好的面团取出,整成稍细的长条状,然后切出同等大小的面剂子。

5.将小面剂子按扁,打圈擀成薄薄的大面片。

6.将拌匀的馅料,倒在擀好了的半张面片上,摊匀,边缘要留有空隙。

7.然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合紧实,即成洋槐花鸡蛋盒子。

8..电饼铛中不用刷油,直接放入槐花盒子,上下都调大火,加盖烙。

9.两三分钟后掀开,翻个面,再继续加盖烙1-2分钟,至两面都出现焦色了即可。

小贴士:

洋槐花尽量买还没开的花苞,滋味更鲜甜,也不能焯烫太长时间,保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感才好。

还可以将盒子边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,怎么烙都不会开裂漏馅。

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五.槐花炒虾仁

清口无腥味,就像龙井虾仁,但槐花是鲜的,味道更清新更脆嫩。

材料:虾仁400克,鲜槐花100克,料酒少许,盐少许。

做法:1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。

2.槐花洗净,锅内水开后倒入,烫至变色快速捞出到冷水中过凉。

3.锅中油热加入葱花爆香,放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。

4.加入焯烫好的槐花,再加入少许盐,拌匀即可出锅。

小贴士:

整个操作过程一定要动作快,大火快炒至虾仁熟即可,用时短,以保鲜嫩脆。

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六.槐花肉包子

槐花的清爽与鲜甜,让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。

包子皮料:面粉220克,水120克,酵母粉2克。

包子馅料:洋槐花160克(焯烫后),梅花肉馅160克,蚝油40克,老抽3克,橄榄油10克。

做法:1.将所有皮料和成面团,盖块湿布,让面团涨发涨大。

2.发酵好的面团取出,分成均匀的小面剂子。

3.锅内水开后倒入槐花,焯烫变色后捞出到冷水中过凉。

4.将槐花挤干水分放入碗中,再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀。

5.取一个面剂子按扁,擀成包子皮,上边放上拌好的馅料,包成包子。

6.将包子坯摆放入蒸屉上,都胀大发胖一圈就可以了。

7.发酵完成后,开火,至开锅冒大气,转中火,蒸15分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。

小贴士:

当季的新鲜洋槐花,焯水后晒干,或者挤干水分打包冷冻,到冬季可当作干菜来包肉包子,槐花的香味依然浓郁。

还有直接将鲜花苞打包冷冻的,不焯水也行,解冻后还是那个味。