第1点，闻味道。
生蚝是海鲜，味道好吃，但不耐存放，稍微放几天就容易坏掉。买的时候，首先闻一下味道，新鲜的生蚝有一种海腥味，但是不臭。不新鲜的生蚝，闻着是腥中带臭，很难闻的，遇到这样的，价格便宜也不要买，完全没法吃。
第2点，看壳口。
新鲜的生蚝，壳口是紧紧闭合的，或者微微张开，用手碰一下，就会闭合起来。如果看到生蚝的壳口是张开的，说明不新鲜了。如果买的是冰冻生蚝，那有很多都是开壳的，这个方法就不管用了。
第3点，掂轻重。
很多人买生蚝都是挑大的，认为大的肉多，其实不一定的。除了个头大，看要饱满一点，手感比较重的。有的生蚝个头很大，但是拿起来轻飘飘的，这种里面蚝肉很少。所以要挑选生蚝一面有明显凸出来，手感比较沉甸甸的，这种蚝肉多，味道好吃。
总结一下，买生蚝时，别只看大小，只要满足上面“这3点”的，就是新鲜的好生蚝。简单来说，1、味道腥而不臭，2、壳口紧闭，3、手感沉甸。如果你也喜欢吃生蚝，下次买的时候，可以对照参考一下，都是很实用的方法。
另外，网上还有一些方法，比如说看生蚝外壳的颜色，说颜色越深肉越多。这个方法不准确，生蚝外壳的颜色，主要是受生长环境和品种的影响，不能作为挑选方法。还有人说用两个生蚝互相敲击，声音空洞的说明肉少，或者肉质脱水了。这个只有极个别情况下才行，一般情况下是听不出来的，而且摊贩老板也不会让你挨个敲击一遍。
最后说一下生蚝的吃法，生蚝的营养丰富，被称为是“大海中的牛奶”。吃法也很多样化，有一种吃法是，挤点柠檬汁直接生吃。这里要注意了，只有极少数的生蚝适合生吃。大部分的生蚝都不能生吃，因为卫生不达标，所以一定要烹饪熟透了再吃
