第一个吃螃蟹的人，是很有勇气的，也是很有福气的。
从前，山珍海味只有皇帝和达官贵人才吃得到，而如今的时代，养殖业的发展，让海鲜进了寻常百姓的餐桌上。
海鲜，除了多数鱼类以外，就是那些住在水里，披着外壳的生物，它们通常分为2种：甲壳类和软体类。
甲壳类包括我们常吃的龙虾、螃蟹等，软体类则是蛤蜂、扇贝、牡蛎、贻贝等。
人类吃甲壳类海鲜几百万年，因为它们营养丰富，富含瘦肉蛋白，健康脂肪和矿物质。
定期食用这类海鲜，可以增强免疫力，帮助减肥并促进大脑和心脏健康。
最重要的是，此类真的很美味，海鲜透着海水的味道，风味鲜美，白嫩的肉屑，让人欲罢不能。
大闸蟹是最具有代表性的海鲜之一，你在世界各地的美食中几乎都能看见它的影子，今天我们就说说大家熟悉的大闸蟹吧。
我以前不太理解，大闸蟹价格昂贵，吃起来还麻烦，为什么那么多人喜欢吃。
很多人吃大闸蟹，都只是在吃一种鲜味和时尚，它真正的营养价值，可能知道的人还比较少。
在说它的营养价值前，我们先来认识一下这个小生命。
螃蟹小时候，长得更像是一种微小而卷曲的龙虾，从出生起，就受到风和洋流的摆布，这使它在水里的适应性很强，从淡水到咸水区，它都能驾驭得了。
螃蟹在水里，或充满海草的沼泽环境中生长，冬天在泥里挖洞冬眠，夏天是螃蟹的主要繁殖季节。
它能分解有机物，用锋利的爪子撕裂死去的生物，在食物链中扮演着重要的角色。
世界上有成千上万种不同的螃蟹，它们不仅在自然界发挥重要作用，也为人提供了丰富的营养来源。
螃蟹到底含有多少营养素呢？
螃蟹中含有丰富的蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素和矿物质，下面我们细细地说一下。
→蛋白质丰富
蛋白质是增长肌肉的主要营养素，螃蟹中的蛋白质，是你最好的选择之一。
螃蟹的蛋白质质量也相当高，它几乎包含了所有身体所需的氨基酸种类，而且，对于各个年龄段的人来说，都比较容易消化。
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→ω-3脂肪酸脂肪酸，补脑，有益心脏
螃蟹富含维生素和矿物质，还能为人补充ω-3脂肪酸，有利于促进大脑发育，保护心脏。
如果你感觉记忆力变差，或者脑子反应有点不灵敏了，可以试着吃点螃蟹，当然三文鱼也是不错的选择哦。
老年人也可以吃螃蟹，有益心脏健康。
→ 抗氧化剂，硒含量高
所有的壳类海鲜，几乎都含硒，而螃蟹含硒尤为丰富，硒在人体的抗氧化机制中发挥重要作用，能保护一些细胞和组织免受伤害。
硒在免疫系统、甲状腺激素代谢以及生殖合成中也发挥重要作用，而且蟹肉里的含硒量比鳕鱼和牛肉都要高出很多。
→核黄素（维生素B2）
维生素是水溶性的，不能在人体储存，因此，我们必须从食物中来补充，螃蟹就是个很好的食材。
核黄素(维生素B2)在类固醇和红细胞的生成、促进正常生长、维持皮肤、眼睛和神经系统方面具有重要作用。
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核黄素有利于促进身体对铁的吸收，贫血的朋友可以试着多摄入一些，它并具一定的抗氧化功效。
核黄素与能量代谢有关，对于要减肥的朋友、运动员和健身者来说，可能需要多补充点核黄素。
→ 铜和磷
蟹肉里含有大量的铜，很多人可能更熟悉铁对人的重要性，铜在背后负责铁的吸收、储存、代谢，在红细胞的形成、促进骨骼、血管、神经系统和免疫系统的健康等方面都至关重要。
吃螃蟹还能补充磷元素，磷元素是继钙元素之后，人体第二丰富的矿物质，它是骨骼和牙齿里的主要矿物质，对骨骼和牙齿生长很关键。
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对于正在长身体的孩子，或者患有骨质疏松症等骨骼问题的老人来说，螃蟹是一种很好的滋补食物。
磷元素也参与人体里的大部分代谢活动，包括肾脏功能、细胞生长以及心脏的肌肉收缩，也参与食物转化为能量的过程。
说了这么一大堆，可能你看完也就忘了，我在这里简单概括一下，蟹肉在补充蛋白质、抗氧化、健脑、骨骼、神经和免疫系统都有一定的保健作用，简直就像个万能钥匙。
不过，营养归营养，跟治病还不一样，如果身体出了问题，还是要去医院看医生。
可能有些人还比较关心，孕妇能不能吃螃蟹？
答案是肯定的，熟蟹和各种各样的鱼，是孕妇补充蛋白质，最好的海鲜食品选择，但应该注意不能吃生螃蟹，否则可能会增加食物中毒风险。
→ 螃蟹怎么吃？
螃蟹营养价值这么高，又那么好吃，但有一个事情比较棘手，就是它很难剥，有时，你眼睁睁地看到肉，却吃不到它。
对于像我一样的手残党，会觉得吃起来麻烦，基本上一大只螃蟹下来，被我扔掉一多半，简直就是浪费生命，我们应该怎么吃，才正确又体面呢？
首先，在桌面上铺一些纸巾或报纸，为了方便，最好再备一个小刀和勺子。
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将螃蟹的肚子朝上，剥去螃蟹的“肚脐盖”。
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在“肚脐盖”所在的开口，打开蟹盖，将螃蟹掰开成两半，用勺子挖出蟹胃（中间三角锥部分，不能吃）。
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取其中的一半，用手掰开，就能看见蟹肉了，可以借助叉子来取食。
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再将腿扯下来，吃蟹腿，从关节处断开，挤压，蟹肉就会出来。
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最后分享一个专业吃螃蟹的视频，看完感觉自己浪费太多了。
腾讯视频：上海美女吃大闸蟹
https://v.qq.com/x/page/t0560arsy56.html?start=1
螃蟹这么好吃，还营养丰富，于是，市面上出现了蟹肉的仿制品——蟹棒。
蟹棒在口感、风味等方面也不逊色，火锅、麻辣烫和寿司的食材里经常能看到它。
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它是怎么做的？跟真正的蟹肉到底有多大差别？吃了它对人好吗？
其实，蟹棒是一种海洋仿生食品，它跟螃蟹一点关系都没有，它主要由鱼糜（鱼肉末）做成的。
其他成分包括水、淀粉、糖、蛋白、植物油、盐、着色剂以及食品添加剂。①
一般来说，吃蟹棒也没很大的健康风险，但里面的碳水和添加剂比较多，因此，还是少吃为好。
虽然，蟹棒和蟹肉整体的热量差不多，但蟹棒大部分热量来自于碳水化合物，而蟹肉却是低碳，高蛋白的食物，ω-3脂肪酸、维生素和矿物质也远远高于蟹棒。
和螃蟹一样，各种海鲜都是非常健康，可以适当多吃些，好了，下面，我们聊一聊多吃海鲜的益处。
→ 改善认知能力，减少衰老带给大脑的恶果
衰老会导致认知能力逐渐衰退，但是多项研究发现，吃更多鱼的人，其认知能力下降速度较慢。②
研究者认为，这可能与大脑中的灰质有关，灰质是大脑中的主要功能组织，包含处理信息，存储记忆等功能。
研究表明，每周吃鱼的人，拥有更多可以管控情绪和记忆的灰质。③
→ 改善抑郁症，让你更快乐
抑郁症是一种严重且极其常见的精神类疾病。
它的特点是情绪低落，悲伤，能量减少，对生活失去兴趣等等。
研究早已证实：经常吃鱼的人患抑郁症的可能性要小得多。④
图片来自Dr. Weil
换句话说，吃海鲜可以让你更快乐，并提高你的生活质量。
→ 改善视力，让你的眼睛更明亮
黄斑变性，是随着年龄增长，导致视力障碍和失明的主要原因。
2014年，一项发表在《调查眼科学与视觉科学杂志》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究发现：
那些经常吃富含omega-3海鲜的人，不大可能患有黄斑变性。⑤
在另一项研究中发现，那些经常食用鱼类的女性，黄斑变性风险降低了42％。⑥
此外，某些鱼和贝类可以增强人的夜视力。
→ 降低自身免疫性疾病的风险，比如1型糖尿病
当免疫系统错误地攻击并破坏健康的身体组织时，就会发生自身免疫性疾病。
比如说1型糖尿病，当免疫系统攻击胰腺时，很容易最终导致该疾病。
有很多研究已经发现，海鲜有降低儿童1型糖尿病风险的作用。
图片来自ModernMom
科学家解释说，这可能和海鲜中的omega-3脂肪酸，还有维生素D有关。
此外，硒是海产品中的一种强效抗氧化剂，已知可以改善免疫系统。
→ 促进心脏健康，降低心脏病和中风的风险
心脏病和中风，是2种最常见的过早死亡原因。
2008年，一项针对美国40,000多名男性的研究中发现：那些每周吃1份或更多份鱼的人，患心脏病的风险降低了15％。⑦
→ 海鲜所含的蛋白质更容易消化，减轻肠胃负担
比起不管是禽类还是牛羊肉类，鱼类和贝类中所含的蛋白质，都更加容易被消化，生物利用度更高。
有些朋友，感觉吃肉不好消化，建议多吃一些脂肪多的海鲜类。
所以，如果你患有肠炎、自身免疫性胆囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影响到消化功能的疾病，可以把海鲜作为你的主要蛋白质来源。
除此之外，常吃海鲜的人皮肤状态比较好，睡眠质量也很高，炎症也很低……
但是，实际上，我们经常被警告少吃点海鲜，因为很多人担心：这些食物中含有重金属汞，会对人致命伤害。
其实，我们避开一些高重金属的鱼类就好，比如鲸鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼，马林鱼等等，这类鱼完全可以避免去吃。
含有极低甲基汞的海鲜有包括牡蛎、蛤蜊、扇贝、贻贝、三文鱼、螃蟹、虾、鳟鱼、鲱鱼、鳕鱼、比目鱼，龙虾、大西洋鲭鱼等等，可以正常吃的哦。
