红酒的文化和历史已经无从查究，其实葡萄本身就可以自然发酵，就是说如果可以证明有葡萄的存在就可以间接证明红酒的存在，因为葡萄掉落在地的时候，葡萄果汁就会自动发酵，也就会产生我们所认知的葡萄酒。现在我们就去看看世界史实上证明的红酒的文化和历史吧！
根据中国古代史料记载，人类采食野生葡萄早在旧石器时代就已经开始了。因为葡萄味道鲜美，人们就将没有吃完的葡萄储存起来，以备冬天食物短缺之用。到了入冬以后，当人们想要取出储存的葡萄来食用时，却发现它们都变成了浓浆汁，迫于天寒地冻的原因，人们只好取出葡萄浆汁来喝，一入口不但感觉芳香爽口，而且身体也渐渐温热起来。从此以后，古人们在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用已自然发酵的葡萄汁。
多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯（现今的伊朗）。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。葡萄酒随着游牧民的迁徙从高加索地区传入中东。一开始是在古代的两大流域——底格里斯河与幼发拉底河之间的美索不达米地区，后来传入尼罗河到波斯湾一带的辽阔河谷区域，这个地区于公元前4000年——3000年出现了早期文明。随着城邦的兴盛，原始的农业部落逐渐消失，出现了最早的古代航海民族——叙利亚人、希腊人和罗马人。
公元前1世纪，罗马人把葡萄酒通过马赛港传入高卢（现如今法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。高卢人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍地中海沿岸乃至整个欧洲大陆。
公元十五世纪末十六世纪初，西班牙和葡萄牙的海上无敌舰队将葡萄树带到了南美洲。英国、法国和西班牙人踏上了北美的土地，并把葡萄树带到了这里。17世纪，荷兰将葡萄藤栽种到南非。18世纪末，英国人将葡萄藤运到了澳大利亚。葡萄酒的发展史，也是一部活生生的移民史，从某种意义上讲，也记载了人类的侵略史。
我国的葡萄酒酿造可以追溯到汉代，相传，张骞出使西域归来后，将西域的葡萄及葡萄酒的酿造技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培及葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。
事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化它是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，这是个留待史学家们继续去挖掘和研究的学术问题。对于葡萄酒消费者、对于现代人来说，最重要的是，饮用葡萄酒是一种美好的享受。
也许红酒的出现会在人类文明的更前面，或者天地初开的时候就孕育了红酒这一神奇的饮品，从前的历史真相我们未可知，但是以后的红酒发展和进步就要靠我们来创造了。
