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萝卜怎么腌好吃又脆 ,方法只需要记住这几个步骤

腌萝卜作为一道家常风味菜,常常出现在家庭的餐桌上,其酸甜爽口的独特风味,深受广大群众的喜爱,用来作为下酒菜或者下饭都是不错的选择,小时候经常吃妈妈亲手腌制的腌萝卜,寥寥几勺就能下一碗饭,现在长大后依旧怀念以前的味道,商场卖的远远比不过在家做的温馨有爱,在农家基本家家户户都会腌制一些菜,久而久之也成了一种特产小吃。


腌萝卜在选料上并不严格,挑选些长得比较水灵鲜嫩的白萝卜,切成丝状加入盐、糖、醋调料进行腌制,还可以根据个人口味加一点辣椒花生更佳,话不多说,只要记住下面这几个步骤,就可以轻松做出美味的腌萝卜!


【腌萝卜】

1.首先,我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上。

2.青萝卜一个,用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净,萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。

3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中,加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。


4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下,大约煮3分钟就熟了,不要煮太久,花生容易变软,吃着不清脆。


5.准备一个小碗,放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。


6.锅烧热以后,把香料倒进去 开小火煸炒一会,注意一定要用小火,火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后,加入生抽20克、香醋20克,再倒入适量的清水,放入几粒冰糖,加入一点老抽 把颜色搅均匀。


7.大火烧开以后转小火熬制3分钟,熬出酱料的香味,然后把腌料倒出来,放在一边晾凉备用。


8.准备一把小米椒,洗干净以后,斜刀切成段,大蒜切成片,生姜切成菱形片,放在一起备用。


9.这个时候萝卜也腌好了,我们把里面的水分沥出来,把萝卜放入棉布里面,使劲挤压出里面的萝卜汁,这样萝卜更容易吸收料汁入味。


10.然后把萝卜片放入盆中,倒入姜蒜 小米椒和花生,用手充分抓匀。

11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。


阿飞有话说:

1.萝卜一定要充分腌出水分,这样腌制的时候才不会出水,而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后,煮两三分钟就可以了,不要煮太久,否则吃着不够清脆。

3.腌制期间,给萝卜翻一下面,这样味道更加均匀,如果想要长时间存放,可以在里面淋一些高度白酒。

4.夏天做的话,最好放在冰箱中保持,以免变质。



好了,这道清脆爽口的腌萝卜就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。