面粉可以经受多样的烹饪，可塑性非常强大，蒸、煮、炸等都是很常见的做法，其中炸菜角是深受大众喜欢的一种，以面粉为皮，包裹着个人喜欢的馅料，经过油炸而成，外皮酥脆内馅香软，口感好的没话说，用这个方法做的炸菜角，家人都非常喜欢吃，当然了炸菜角也需要技巧，很多人不清楚和面应该用烫面还是发面，而只有用对了方法做，炸菜角的口感才会更加好，下面我便将做法以及技巧详细分享给大家，学会都能摆摊了，将炸菜角的做法学会了，让你的家人足不出户便能享受到美味的食物。
备用食材：面粉300克，韭菜1把，粉条1把，豆腐干3块，香油1勺，食盐少许，五香粉适量；
制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少许在其中加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干面粉的状态，然后再向其中加入凉水，揉成一个稍微软一点的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜松弛半个小时，这个过程中准备馅料，事先摘洗干净并且控水的韭菜切成丁，放在在碗中淋入点食用油，将其拌均匀；
第三步，豆腐干切成小碎丁用，粉条事先将其泡发后剁碎，豆腐干和粉条一同放入盛有韭菜的容器中，拌均匀后，加上盐和五香粉拌均匀即可；
第四步，面团松弛好，将其揉搓均匀，分成大小一致的面剂子，然后擀成饺子皮一般大小即可，放入馅料将其捏成饺子状或者是三角形都可以；
第五步，依次做好所有的，在锅中添上油，烧至6成热的时候，下入包好的饺子开始炸，小火炸至其外皮金黄酥脆即可出锅。
小编总结：韭菜素馅的饺子不管是蒸、煮亦或炸，口感都特别丰富，而且韭菜还是这个季节的应季菜，适当吃是非常有好处的，将韭菜搭配豆腐干、粉条等做成馅料，食物的口感会提升不少，这款炸菜角是河北的一种传统小吃，人们在小街上遇到有卖炸菜角的总是忍不住想要尝，但其实外面卖的小吃虽说是口感比较好，但却总会让人担心其制作过程不干净，还不如自己亲手做，炸菜角的方法相对来说比较简单，掌握好技巧，外皮酥脆馅香软，让人吃着特别过瘾，学会了炸菜角的这个做法都能摆摊了。
1、炸菜角和面用烫面还是发面？掌握1点技巧，便是用半烫面的方法做，也就是说先用开水搅拌成絮状，然后再加入凉水揉成团，这样做的面团既能特别柔软，而且还不会失去劲道；
2、擀菜角皮的时候，不要撒干面粉，沾上点食用油就可以了，否则炸的时候不太方便，炸菜角的时候，小火慢慢炸，将其外皮炸至金黄酥脆就可以了；
3、馅料的选择比较随意，韭菜鸡蛋馅、韭菜粉条馅都是不错的选择，韭菜水分比较多，所以事先加上点油拌匀，便可以防止去出水。
