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大闸蟹怎么烧 分享几种大闸蟹的烹饪方式

大闸蟹来咯!大闸蟹来咯!大闸蟹来咯!重要的事情说三遍!!!

对于咱们吃货就是能吃到整整三个月的好螃蟹!九十天!!!九月的时候是雌蟹繁殖的季节,所以那个时候吃雌蟹黄最多~
吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了,蟹膏很!肥!美!不过我个人还是最喜欢吃雌蟹

下面我们来讨论讨论有哪几种烹饪的方式

清蒸大闸蟹

最方便,最原汁原味的肯定还是清蒸大闸蟹了

大闸蟹不要解开绳子,放到清水下面刷一刷,然后放到蒸锅上面,肚子朝天(爸妈教的,为啥我也没问),大火清蒸15分钟即可!超简单!



香辣大闸蟹

将大闸蟹洗刷干净,1)切块,可以切成两半也可以切成四块,看螃蟹大小和自己的喜爱。2)在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。3)将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。4)锅内放底油,将姜片蒜片洋葱放入炒香后加入一大勺豆瓣炒出红油。加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。5)煮开后将蟹放入调成中火炖5-10分钟,加入切好的青椒和红椒,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。6)翻炒均匀。出锅前淋少许香油即可出锅。

PS:也可以往里面加一些配菜,莴笋、黄瓜、土豆、藕片等



咖喱大闸蟹

首先我们要准备好制作这道咖喱蟹需要用到的所有食材:1)先将葱切成葱花,姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中,用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。2)切块,可以切成两半也可以切成四块,看螃蟹大小和自己的喜爱。3)锅中火烧至掌心灼热,倒入油,转大火烧至油热后放入葱花和姜片,转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。4)煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块(看自己口味加量)、盐、料酒调味,加入饮用水饮用水将咖喱融化,盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠,让蟹肉充分入味。蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味,懒得出锅了,就直接用锅吃吧。

ps:同样也可以往里面加一些配菜,看自己的喜好

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕最好吃的就是吸收鲜美蟹香的年糕,微微发脆 的外皮裹着酸甜微辣的蟹汁,软软QQ的口感。

1)切块,可以切成两半也可以切成四块,看螃蟹大小和自己的喜爱。2)先把年糕油锅煸一下,表皮微微发脆就可以捞出来。2)剩下的余油爆香姜片,加入处理好的蟹翻炒。3)变色加点料酒,加入年糕,辣椒酱,翻炒均匀加入鸡精,盐,白糖,稍微加点水烧熟就可以出锅了。