又一个315打假日来了，今天科普一下鸡蛋真假的辨别方法。
鸡蛋是日常生活中常用的食材，也是最为亲民的优质蛋白质食品。但是市场上却充斥着大量的假鸡蛋。
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。 蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
假鸡蛋含有大量的化学物质对人体都有危害，会导致记忆力减退，贫血，胃肠疾病等。
一、用手仔细触摸，会发现，假鸡蛋壳会更加粗糙，真鸡蛋会光滑。
二、用鼻子细细地闻，真的鸡蛋还有腥味，而假的没有。
三、假鸡蛋蛋壳比真鸡蛋更加鲜亮。
四、轻轻敲打，真鸡蛋发出的声音比较沉闷，假鸡蛋比较清脆。
五、轻轻晃动鸡蛋，假鸡蛋会发出水的声响。
六、打开鸡蛋，假鸡蛋蛋黄和蛋清会混合到一起。这是因为蛋黄和蛋清是同一种原料制作的。
七、煎鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。
——紫薇说——
关于厨房窍门，比如如何储存粮食，如何保鲜，如何挑选水果等，辨别真假也是应运而生，成了居家必备的技能。不知是感叹时代的悲哀，还是赞叹人们技能的提升。
