大米作为世界4大粮食作物之一，它在世界范围内种植面积最广，收成比例高，而且在部分高海拔地区，由于光照度和雨润度优于其他地方，一年甚至能达到多产。
大米不仅含有多种维生素、矿物质，而且在中式烹饪的加成之下，各种形式的美食涌现而出，就比如腊肉煲仔饭、腊八粥、粉蒸排骨、红枣米糕等等美食，它基本涵盖了主食、菜肴、糕点等多个领域，真可谓是“一粮多吃”的典范。
也正是因为大米在人们的生活中占据着重要作用，所以对于其选购技巧就显得尤为重要，虽然现在国家对于食品的管控力度加大，一般的粮食外包装上还附带GB/T系列的国标优质标识，但对于一个内行人而言，这依旧有造假的可能哦。
而对于接下来分享的大米选购四大技巧，它可是从大米本身进行鉴别，避免了掺假嫌疑，如果你感觉这个生活小技巧对你有用，不妨来看看此文吧。
第一：观察米色。对于大米而言，肉眼的观感最实际，优质的大米大多光感十足，并且呈现出半透明的质感，排除一些本身就是“黑米”款式的大米类型，若是选购的大米光看外表就已经呈现出了发黄、褐灰等色泽，那就是妥妥的劣质大米。
如果更细致的观察，你会发现优质大米颗粒饱满，米相光滑，这就说明是“新米”无疑，如果你看到了米身出现了裂痕、老化等外形特征，就能说明此米存放时间过长，不是陈米就是经过了二次修饰加工，建议不要购买。
第二：揉捏硬度。如果大米的颜色过关，其实也有可能造假，此时我们可以用手指捏几粒大米用力揉捏，优质的大米硬度中上，不容易轻易捏碎，如果一捏就碎，基本都是劣质的款式。
当然了，揉捏的过程如果手指上还留下了一些残留物，甚至还有黏着感，说明这类大米经过了二次甚至多次加工，以次充好，这样的米可一定不要买哦。
第三：嗅闻米味。新鲜的大米有一股浓郁的米香，如果你买的大米有任何一丝有别于谷物的其他气味，千万不要犹豫，一定不要买；因为明眼人都知道，谷物有异味，不是变质之味，就是二次加工的添加剂余味。
第四：品尝味道。天然的谷物大多含有很多淀粉，取几粒大米放在口中咀嚼，如果吃出了一种微甜清新之感，则说明大米新鲜优质；如果吃出了苦、涩、酸等异味，那就不是新米，建议不要购买哦。
介绍了这么多关于大米的鉴别技巧，你是不是也感觉获益颇丰呢？其实对于这些注重实操的技巧而言，我们只需知道即可，毕竟现在购买大米都是成袋购买，而且都有品牌做保证，买到劣质大米的几率较低，而且想要开袋鉴别也不现实；但对于生活技巧而言，又有谁会嫌弃知道的多呢？你说是不是？关注我，为你介绍更多和美食有关的知识。
