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什么叫植脂末(植脂末,是个什么东东?)

我们经常会在一些饮料、冰淇淋、方便食品、糕点、巧克力等产品的配料表上看到一种东西,植脂末。

这个植脂末,是种什么物质?有人说,它估计是什么植物的粉末。

植脂末,可不是什么植物的粉末,它是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的一种现代食品原料。

植脂末

在食品中添加植脂末,主要有四个作用。

第一,调节食品中的脂肪含量;

第二,提高食品的性能,包括水溶性、乳化性和发泡性;

第三,可以对食品进行调香、调色、调味或强化维生素、微量元素;

第四,替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低产品成本。