莴笋是冬季的应季蔬菜，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋是我们冬季餐桌常见的美食。

哈妹最爱的莴笋搭配是和鸡蛋一起炒，超级开胃下饭，走过路上不要错过哦！

莴笋炒鸡蛋

配料:
莴笋一根、鸡蛋2个、红椒1个、小葱少许、油、盐、鸡精、清水
烹饪步骤:
1.莴笋洗净后切丝备用。

2.红椒洗净后切丝备用。

3.鸡蛋打散。

4.油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。

5.锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。

6.最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。