有时候一些普通的不能再普通的家常菜，反而藏着一点大部分不知道的技巧，今天我们做一道线椒炒鸡蛋，简单技巧让辣椒和鸡蛋融为一体，生熟一致。
1.准备食材
准备适量线椒斜刀切成辣椒圈，鸡蛋四个快速打散备用。
为了让线椒和鸡蛋生熟一致，先把线椒焯一下水，或者先炒到7成熟都可以。
锅里加水，水温在90度左右时倒入青椒，焯水20秒捞出控干水分，然后把青椒和鸡蛋倒在一起，加入食盐、鸡精、十三香搅匀。
2.开始烹饪
锅里加入少许油，把油烧至七成热时倒入鸡蛋线椒翻炒。
当鸡蛋凝固定型时，翻另一面煎，这样鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而青椒也没有夹生，最后挥铲炒开美味即成。
