蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
春夏交替的季节是属于蒜苗的季节，家家户户都会买蒜苗吃，那到底蒜苗怎么做才好吃呢，小董给大家介绍蒜苗的最常见的吃法，简单的家常菜，色泽艳丽，清淡营养，新手一看就会。下面一起跟看下具体做法吧。
【主要食材】：蒜苗1把，鸡蛋4个
【配料】：红辣椒，料酒，
【具体步骤】：
1、蒜苗洗干净，蒜白用刀拍一下，再切成斜刀，蒜叶切成段备用
2、红辣椒去头去籽，切成丝，碗中打入四个鸡蛋 ，放入少量料酒，用筷子打散备用
3、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后再翻面，捣碎后盛出备用
4、锅中再次倒入油，放入花椒炸香，先放入蒜白炒一下，再倒入蒜叶和辣椒丝，倒少量生抽
5、炒软后放入鸡蛋，放入半勺盐调味，快速翻炒入味即可出锅装盘
这样一道简单又好吃的蒜苗炒鸡蛋就做好了，层次分明，鲜嫩可口，大鱼大肉吃腻了来点清淡的，好吃又营养
【小贴士】
1、蒜白那一部分用刀背拍一下，这样好熟并且入味
2、放料酒有助于鸡蛋液加热凝固，炒出的鸡蛋比较嫩
