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桂花糕怎么做 正是桂花香浓时!跟着老师学做香甜可口的“桂花糕”




“桂花糕的历史悠久,是我国的传统糕点,其糕体色泽黄白分明,口味香甜可口,带有浓郁的桂花清香。”赵杨告诉记者,制作糕花糕的食材也较为简单,制作方法并不复杂,再加上美味可口,所以深受大家的喜爱。

接下来,我们跟着老师的步骤一起学习吧!


所需食材


粘米粉、糯米粉、绵白糖、干桂花


制作方法


第一步:将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合后,搅拌均匀。



第二步:少量多次地加入清水,用手轻轻搅拌,这时便会发现粉很干燥。没关系,这是正常的,搅拌过程中,要用手轻轻搓,使之变成均匀的细小颗粒状,让粉质的受水量均匀和蓬松。

注意一定要少量多次加水,否则会影响桂花糕的口感。

第三步:把搓好的粉静置2小时以上,使水分充分和粉相融合。


第四步:用网筛进行过筛,使糕粉更加细腻蓬松之后,再在糕粉内拌入干桂花。

第五步:在蒸笼中垫上纱布,轻轻放入糕粉,用刮板轻轻刮平,在表面再撒上一层干桂花。

第六步:旺火足气蒸20分钟,热腾腾的水蒸气会把桂花的香味释放出来。等桂花糕稍凉后,轻轻提起纱布边缘,进行脱模,香甜绵密的桂花松糕便制作完成啦!


切开后可以根据自己的喜好,挤上蜂蜜或者桂花蜜直接食用,吃剩下的糕体用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏,可防止表面发干,在吃之前再回炉蒸5分钟即可。