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千层花卷的做法

花卷是我国传统面食中一种极具特色的食品,它的形状各异,口味丰富,除了传统常见的花卷以外,这里为大家带来千层花卷的做法,就像千层饼一般,会进行分层,比较多也比较好看。

常规千层花卷的做法

食材准备

发酵面团适量,花生油少许。

方法步骤

1、将发酵好的面团揉匀排出空气,擀成薄片刷薄油撒盐;

2、然后卷起,用手按扁,切成寸段,将两个叠在一起;

3、先用筷子压一下,然后双手,各握一头反向拧一下;

4、做好的花卷醒发15分钟,然后入蒸锅,大火烧开后15分钟关火即可。

小贴士

关火后最好是焖5分钟的样子再出锅比较好。

异形千层花卷的做法

食材准备

面粉200克,水110克,酵母2克,面粉70克,油30克,葱花碎适量。

方法步骤

1、200克面粉和水酵母混合揉成油皮,70克面粉和油混合揉成油酥;

2、将油皮和油酥分成三份,然后分别油皮包入油酥;

3、取一份,擀开成长方形,然后从三分之一处折叠,然后擀开,折叠,重复3次;

4、最后再擀开后,对折,中间切三刀,打开后一扭,放入蒸笼醒15分钟;

5、然后用热水蒸12分钟,焖3分钟即可。

千层麻酱花卷的做法

食材准备

面粉200克,酵母2克,水120克,芝麻酱2大勺,黑芝麻1大勺,砂糖小勺。

方法步骤

1、面粉中放入砂糖,黑芝麻混合均匀;

2、然后将酵母用水溶解,加入混合面粉搅散雪花状后揉成面团发酵至2倍大;

3、发酵好后,排气,揉圆,擀成2mm厚的薄片,然后涂抹上芝麻酱,两边留2cm宽不抹;

4、然后从另一端卷起,切成小段,取小段对折然后拧成麻花状,盘好后放入蒸笼醒20分钟;

5、然后中大火蒸15分钟即可。

小贴士

芝麻酱不要抹得过多,避免漏出来。