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口感鲜甜的炒虾仁怎么样炒自己在家也能做

双菇炒虾仁

虾仁需要大火快炒,这样做出来的虾仁,味道才会美味。

食材准备

80克虾仁 100克金针菇 150克莴笋

70克水发香菇 少许姜片、蒜末

5克盐 3克鸡粉 15毫升水淀粉

适量料酒、蚝油、食用油淀

烹饪步骤

1 洗净的金针菇切去根部。

2 去皮洗净的莴笋切片,改切成丝。

3 洗净的香菇切去蒂,再切成丝。

4 洗净的虾仁由背部划开,挑出沙线。

5 将虾仁装在碗中,放入少许盐、鸡粉、水淀粉,抓匀至入味。

6 倒入少许食用油,腌渍5分钟。

7 锅中注水,加入少许食用油、盐。

8 放入香菇、莴笋,略煮片刻。

9 倒入金针菇,再煮约半分钟至食材熟软。

10 捞出锅中食材,沥干水分备用。

11 用油起锅,放入腌渍好的虾仁,炒至虾身弯曲。

12 倒入蒜末、姜片,炒匀。

13 淋入少许料酒,翻炒匀。

14 再倒入香菇、莴笋、金针菇,翻炒至熟。

15 加盐、鸡粉、蚝油,炒匀调味。

16 倒入少许水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 将锅中材料盛入盘中即成。

美食常识

虾仁营养丰富,其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,尤其适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。