巧克力以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、可可油饼、可可粉）为主要原料，巧克力中非可可植物脂肪添加量占总质量≤5%。可可脂是可可豆中的脂肪，是天然脂肪，适量食用对心脑血管有一定的保健作用。代可可脂巧克力以代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂等，具有巧克力风味和性状。代可可脂是来源于非可可的植物油脂（含类可可脂），是可可脂的替代物，一般由植物油脂精炼而成，是反式脂肪酸的一种，经常食用有损健康，被食品界称为“慢性杀手”，应尽量少吃或不吃。
深圳市消费者委员会表示，市场上售卖的巧克力产品中，一些商家故意将代可可脂巧克力“简称”为巧克力，混淆概念，若经常食用这样的巧克力可能会对健康造成伤害。同时提醒消费者，购买巧克力时需注意生产日期和保质期，购买后尽快食用，不宜放太久。当巧克力过期后，巧克力中的油脂被氧化，其氧化值会增高，导致巧克力油脂氧化程度超，食用这种食品对身体健康会造成一定的影响。
