配料：
鸡爪 750克、柠檬 1个、百香果 2个、生抽 150毫升、香醋 100毫升、料酒 适量、小米椒 适量、耗油 适量、精盐 适量、细砂糖 适量
烹饪步骤：
1.鸡爪对半切开，加姜片料酒，冷水下锅
2.大火烧开，转小火煮熟
3.煮熟的鸡爪，倒入冰水冲洗，再捞出沥干水份
4.将柠檬片、百香果、小米椒、大蒜、生姜放入碗中
5.加入生抽、香醋、料酒、盐、耗油
6.再加入细砂糖
7.搅拌均匀
8.将酱汁倒入鸡爪，搅拌均匀，冷藏四个小时以上
烹饪小贴士：
1.煮鸡脚的时候容易噗锅，要注意观察。
2.冷水冲鸡爪和冷藏的步骤可使鸡脚更Q弹，建议不要省略。
3.腌制鸡爪的料汁各种配料的用量可以根据自己的喜好进行调整，喜欢吃辣就多放小米辣椒，喜欢吃酸就多放百香果或者柠檬汁，不够咸就加盐，颜色不够就加生抽酱油（不要加老抽酱油），不够甜就加糖，调好之后的料汁可以尝尝，味道比自己的喜好稍稍偏重就对了，泡上鸡爪后味道就刚刚好了。
4.搭配的洋葱和香菜非常提味，喜欢的话可以多放一些。
5.鸡脚吃完了料汁不要扔掉，干豆腐切丝煮熟，泡进料汁中，也很好吃哦。
