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多吃木耳有好处?干木耳怎么泡发最好

木耳

木耳是常见的一种干货食材,它属于美味的食用菌,营养丰富。干木耳泡发好后,肉质鲜美,它可凉拌,可热炒,可炖汤……不管怎么做都是美味,深受大家的喜爱。

木耳营养丰富,能防结石,预防血栓、防治动脉粥样硬化,还有补肾、通便、润肺、乌发等功效,是一种营养丰富、滋味鲜美的食物,有着很好的医疗和药物作用。

木耳干

木耳属于干货食材,它的蛋白质含量非常低,而且水分含量也特别的低,几乎没有,不容易引起细菌的滋生和繁殖。还有就是它的脂肪含量够低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等,而发出让人不愉快的气味,只要我们把它密封保存在无氧的环境中,延缓它的氧化反应,放置在阴凉通风干燥的环境中,保存妥当即可。

干木耳怎么泡发比较好呢?

1、温水泡发

温水泡发

发泡木耳最好用温水,可以大大缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、淀粉能清洗干净杂质

木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。

如此美味的木耳都有哪些吃法呢?快来和小管家一起看看!

1、凉拌木耳

凉拌木耳是凉菜菜中的必选之一,因为它口感清脆,爽口开胃,很适合在餐前开胃佐食。包括宵夜饮酒的时候,凉拌木耳也是非常不错的下酒菜。另外,凉拌木耳比较容易做,而且制作的时长短,口味可调节,确实是餐桌必备之选。

2、芹菜木耳

芹菜和木耳一起炒,有一种别样的鲜香。根据个人喜好,还可以加入适量的肉食,给这碗菜注入灵魂,就着米饭能够让你大饱口福。至于大致的做法,先把木耳泡好、其他食材洗净准备好。起锅烧油,先放入肉丝爆炒,断生之后倒入芹菜翻炒,等芹菜断生后倒入木耳,中火翻炒约3分钟,加入调料起锅,大功告成。

3、鸡蛋炒木耳

这碗菜也很好做,木耳配鸡蛋,技能抗癌,又能明目,还是不错的下饭菜。在制作方法上,鸡蛋炒木耳需要对木耳进行更细致的处理,木耳泡好之后需要取缔切片,提前用开水将木耳片焯熟,随后捞出来准备。然后锅中稍有,倒入鸡蛋液,把鸡蛋液铺开,待鸡蛋液逐渐成型时捞出来备用。重新起锅,放入洋葱、青红椒、姜蒜等调味菜,倒入木耳翻炒,放10g料酒翻炒,再放入鸡蛋大火翻炒,一盘美味的下饭菜就出炉了。