最近的315晚会曝光了,老坛酸菜,看着实在太反胃了,工人的脚直接踩在上面,甚至有的还穿着拖鞋,还有的还抽着烟,把烟头都直接扔在酸菜上啦,看着既让人反胃又让人气愤。
但是,卫生干净的酸菜,还有很多人是喜欢吃的,所以今天我江一舟,就分享给大家,酸菜的家常做法,咱们自己在家腌上点,吃着放心,实惠又美味,废话不多说,接下来就把腌酸菜的做法,以及一道特别美味的,酸菜馅水饺的做法分享给大家。
北方用白菜,南方用芥菜,然后准备点食盐,以及淘米水。
步骤1、
首先咱们把白菜,或者芥菜对半切开,清洗干净之后,放在太阳底下晾上一天,晾去他们多余的水分,这样酸菜保存的时间更长,吃起来的口感更脆。
步骤2、
接着把白菜或者芥菜拿回屋里,抓上一把食盐,把白菜或芥菜的每一层,均匀的涂抹上精盐,这样腌出的酸菜更入味,而且因为盐有杀菌的效果,保存的时间也能够更长。
步骤3、
然后准备点淘米水,大米或者小米的都可以,准备一个无油无水的容器,最好是坛子,把酸菜放进坛子里面,到上淘米水,盖上盖子自然发酵1到3天,就可以取出来啦,颜色就变绿了,吃着清脆美味。
接下来就把一道特别美味的酸菜馅水饺,做法分享给大家。
腌好的酸菜清洗几遍,洗掉多余的盐分,水开下锅焯水十秒钟后倒出来,然后剁成碎末备用。
五花肉馅放葱姜末,料酒生抽老抽,13香蚝油香油,精盐鸡精味精,再泼上一勺热油,拌匀腌制五分钟,然后把酸菜末和肉馅倒在搅在一块备用。
一斤面粉放3两清水,再来点盐增加筋性,揉成面团,擀成面剂,接着把酸菜肉馅包在饺子皮里面,水开下锅中火煮3到5分钟,直到水饺漂在水面上,这道酸菜肉馅的水饺就做好啦,口感脆嫩特别美味,你赶紧做起来吧。