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猪皮怎么炸才又泡又酥,自己在家做,食材简单好操作,健康又放心



食材

猪皮、油

步骤

猪皮刮干净猪毛和肥油,放在太阳底下晒干,也可以焯水一次再晒,二者效果没什么差别。

晒到猪皮变干变透即可。

锅中倒油,不开火或小火,晒干的猪皮直接放入,用油将猪皮泡软。

用筷子压一压,让猪皮浸透在油里。

随着浸泡时间增加,可以观察猪皮被油浸透,变得油润润,有些泡发开。

如果没泡开的猪皮炸出来不会有泡泡,二次加工时会没有嚼劲。

油温渐渐升高,锅中油开始起小泡,注意翻动猪皮,让猪皮受热均匀。

待猪皮慢慢炸起,开始起小泡,就可以转大火了。

猪皮只有完全泡开后大火炸才会起泡泡。

继续炸,不停地翻动猪皮。

让猪皮受热均匀,也不容易炸焦。

猪皮会慢慢的炸开,起越来越多的小泡。

直至猪皮完全炸透,全部变成小泡泡,浮在油面上。

炸猪皮完成,捞出沥油。

撒上香料就可以吃了,也可以等猪皮凉透了保存起来,进行二次加工。

将炸猪皮、粉丝、白菜等搭配就可以做成一锅清爽解腻的暖汤啦。

炸好的猪皮浸泡在水中,完全泡发开就可以改刀切片。

拿来煮汤或者炒菜都很美味。

纯手工炸猪皮,想要做好有诀窍,注意油温这一点,金黄酥脆又起泡。

猪皮白菜汤,开胃又下饭。