首先，把带鱼清洗干净，切断
改成花刀
用干淀粉将鱼段裹匀，起锅烧油，油温6成热下锅炸，炸至两面金黄。这是关键的一步！
捞出控油
锅中少油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入一勺料酒、一勺陈醋，倒入清水，再加一勺老抽、白糖、鸡精、盐。
下入炸好的带鱼段，大火收干汤汁即可。
这样炖的带鱼非常要吃。
