对于刚喝茶不久的朋友来说，很容易把不同种类的茶叶混淆在一起。
更何况红茶和绿茶又特别常见，所以对于刚喝茶的人来说容易把茶汤偏绿的茶叫成绿茶，茶汤偏红的茶叫成红茶，就酿成了错把铁观音当成绿茶，把大红袍当成红茶！实际上，铁观音和大红袍都是属于乌龙茶！
茶叶的种类其实没那么复杂，基本上都是按照发酵度来区分的；如下图所示：
可以明显看出茶叶分为绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶，黑茶；它们分别对应了不同的发酵度，因为制作工艺和发酵程度的不一样，自然影响了口感以及茶汤颜色。
下面来看这六种茶叶的特性及知名度较高的茶叶品种：
首先是绿茶：绿茶是中国出现最早的茶类，是属于不发酵茶，也是六种茶叶唯一的"不发酵茶"。绿茶是中国产量最大的茶叶，目前生产的茶叶中绿茶占70%！（绿茶知名品种有西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾）
绿茶之后是白茶，属于微发酵茶，发酵度20%——30%，主要产生于闽东的福鼎和闽北的政和等地。以福鼎的大白茶，大毫茶，和政和的大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。
白茶之后是黄茶，黄茶属于轻发酵茶，发酵度10%——20%，分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶三种。（主要代表有湖南岳阳的君山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的莫干黄芽，包括安徽的霍山黄芽等）
其次是乌龙茶。乌龙茶也叫青茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，属于半发酵茶，发酵度30%——60%，是极具中国特色的茶叶种类。可想而知，“功夫茶”用的茶叶就是乌龙茶。（乌龙茶的代表有大红袍，肉桂，水仙最为知名；另外大大小小如水金龟，铁罗汉，白鸡冠等上百个品种）
之后是红茶。红茶是属于全发酵茶，发酵度80%——90%，始制于17世纪初期，（代表有金甘露，红甘露，金骏眉等）
最后是黑茶。黑茶是后发酵茶，发酵度100%，黑茶最有名的当属普洱茶，此外近年来湖南的安化黑茶，广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。
茶叶的文化和历史远不止于此，那是相当有韵味的，今天也只是和大家粗略地聊了一下茶叶的种类，相信看完以后大家也是有了大概的了解，不会错把铁观音说成绿茶，把大红袍叫成红茶了！
