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怎么蒸包子不用发2次面,只需要20分钟,省时省力,松软好吃不塌陷


·制作材料·

食材: 粉条适量 老抽

葱花适量 豆腐一块

调料: 生抽 辣椒油 豆瓣酱

蚝油 五香粉 盐

和面: 面粉500克 酵母一包

白糖5克 35度温水280克


>>>制作过程<<<

1、碗中倒入粉条用刚烧开的沸水,盖上盖子,浸泡五分钟,将粉条泡软

2、泡好之后用剪刀把它剪成小段,加入少许的食用油,防止粉条粘连在一起,再来点老抽上色,把它搅拌均匀,放一旁备用

注意:粉条不要泡的太软,以免影响口感,能剪动就可以了


3、准备一块豆腐,把它切成厚片,再切条,最后切成小一点的豆腐块

4、然后平底锅倒入一点油,把它刷均匀,油热后把豆腐块倒进来,用中小火炒至金黄色,盛出来备用

5、粉条的碗里加入准备好的葱花,豆腐块,生抽、辣椒油,豆瓣酱、蚝油、五香粉、盐,搅拌均匀这个粉条豆腐馅就调好了

6、接下来和面碗里倒入面粉,加入一包高活性的酵母

7、再加入白糖,促进酵母粉的发酵,先用筷子搅拌均匀,然后用温水和面,边倒边搅拌,搅拌成絮状

8、再下手揉成软硬适中光滑的面团,面团揉光滑以后,移到面垫上,搓成长条,切成数个小剂子,再把每个面积都揉圆

9、再擀成周围薄,中间厚一点的包子皮

10、放上馅料,这个馅可以多放一点,那样会更好吃,按照自己熟悉的手法包成包子的形状就可以了

11、全部做好以后放进蒸锅醒发十分钟,现在的天气还是比较凉,锅里的水可以提前烧成微热的状态,会醒发的更快一些

醒发好的包子拿起来感觉轻飘飘的就可以蒸了


12、水开计时蒸十分钟,再焖两分钟,让热气散一散,防止塌陷,这个热气腾腾的包子呀,就出锅了,用手按压能看到特别的蓬松

13、用手掰开内里馅香入味,看着就很有食欲,真的是特别的好吃


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