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湖北省鄂州市美食大盘点

武昌鱼是鄂州市的代名词,“鄂州武昌鱼”是国家工商总局批准的我市武昌鱼协会的文字商标及图形商标。

鄂州螃蟹是湖北鄂州市的特产。全生态养殖,原产地标志产品。梁子湖区,地处长江中游南岸,位于湖北省东南部,东与黄石市交界,南与咸宁市为邻,西与武汉市接壤,处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间,素有鄂州市南大门之称。

茅草红菜苔是湖北鄂州市的特产,产地包括鄂城区新庙镇茅草村和燕矶镇燕矶、龙山、青山、杨岭、磨山、池湖、马山、沙塘、车湖等10个村的地域范围。茅草红菜苔于1990年在武汉市武昌洪山引种,是鄂州的重要知名农产品。

太和的千张产于鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉,山下有谢埠村,村边有一泉,泉水甘美,村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良,薄如蝉翼,色白如雪,可凉拌,可清炒,可煮食。可取泉中水,煮梁湖鱼佐以太和千张,味道最佳。太和千张历史悠久,明清时为朝廷贡品。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

东坡饼,是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。东坡饼之名的源自苏东坡。

太和豆腐是湖北鄂州市梁子湖太和镇的特产。历史悠久,三国时期即有相关记载。


鄂城菜合子,菜香皮软,几乎家家都会制作,内陷制作韭菜鸡蛋馅是经典配置。可以随意配置馅料。

小天池蒸南瓜是鄂州的特色小吃。南瓜酥烂香甜。

诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。

周屴板鸭是湖北鄂州市鄂城区的特产。鄂州市远近闻名的特产“周屴板鸭”产自于鄂州经济开发区周屴村。

一品海鲜粥食材有:元贝,鲜虾,蛤蜊,白米。鲜味十足,营养丰富,入口鲜香嫩滑。

油炸刁子鱼先将刁子鱼洗净,用细盐及姜,蒜将其腌制半个小时-一个小时,然后洗净,将油烧热,将刁子鱼放入锅中炸成金黄色。

沙窝豆丝是湖北鄂州市鄂城区的特产。湖北鄂州市鄂城区沙窝乡是沙窝豆丝的原产地,是选用优质大米、葛根粉、绿豆(黄豆)等为原料,利用柴火大铁锅制作。

石锅巴泥鳅是一道色香味俱全的特色传统名菜。将鲜活泥鳅破肚拉肠备用,另锅内加入40多种作料,放入泥鳅,下辅料酸菜,放入已调好的汤内,由高火至中火再至小火煎制而成,再放入石锅内,表层铺上辣椒面,芝麻再用热油淋至其上,昧美醇和,汤色红亮,上菜即食,入口即化。

鄂州鱼丸俗称“鱼粑”,也叫鄂州鱼圆,是湖北鄂州人非常喜爱的一种美食,特别是当地的泽林鱼丸,名气最大,做出来的鱼丸劲道有弹性,吃着嫩滑爆汁,非常的鲜美。

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。采用武汉蔡甸莲藕,加排骨煨汤,文火煨到肉烂脱骨而成,武汉市蔡甸区莲藕历史悠久,南宋光宗年间,曾作为贡品京都,蔡甸莲藕因此而闻名。

百合鲜贝粥是湖北省鄂州市华容区特色美食,也是一道经典的药膳。制作百合鲜贝粥需要先处理食材,鲜贝切片、粳米洗净,然后加调料拌腌,百合用温水浸软,弄碎;然后锅内烧水加入粳米、百合用旺火煮沸;再下鲜贝改用小火煮;待粥再次煮沸时,下盐调好味,撒上葱末、胡椒粉,即可盛起食用。炖制之后更加的香醇,色泽更是洁白,口感鲜美无比,气味更加的幽香,且营养的价值更是十分的丰厚,是鄂州最受欢迎的小吃之一。

开口烧梅是鄂州地区的特色美食,不仅好吃也好看。开口烧梅和平常烧卖的做法是一样的,只是形状和馅料有所不同,开口烧梅的馅料只使用了糯米和香菇,皮也是擀出来的梅花边,所以包完后蒸出来的烧梅,开口就像梅花绽放一样,形状更为漂亮。出笼的开口烧梅,香味四溢,油润甜香,格外好吃,是鄂州常见的早餐之一,