今天给大家分享熬制鸡油的制作方法。
首先把鸡油切成块，大葱切成段，清洗干净的生姜不用去皮切成片。去皮去瓤的南瓜切成块儿，放入蒸锅蒸至15分钟左右。
起锅烧水，下入鸡油轻烫一下去腥。切记这一步不可以煮的时间太久，不然的话鸡油会流失它本来的油分。轻烫好的鸡油倒出，用凉水冲洗干净，控干水分。
倒入高压锅里面，小火熬制，这一步是不需要加色拉油的。熬出鸡油后，下入切好的葱姜增香去腥，接着鸡油会被慢慢地熬至焦黄，然后下入香菜。蒸了15分钟后的南瓜拿出倒入锅里面，增加鸡油的颜色，使其鸡油更加金黄明亮。接下来不停地搅拌防止粘锅，熬干鸡油里面的水分。
注意熬制鸡油时不需要加任何的香料，如果加香料的话，会很容易影响鸡油的纯正。熬制好的鸡油，选择一块干净的纱布，过滤掉鸡油里面的杂质，过滤后的鸡油清亮透彻。
