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红烧脊骨的家常做法 ,汤汁红亮看起来就有食欲

红烧脊骨做出来一定要汤汁红亮,这样看起来才有食欲,想要颜色好看最关键的一步就是炒糖色,炒轻起不到挂色的效果,炒重容易焦而且口感苦,所以需要经验哦。这个方法掌握了,就可以红烧一切,比如红烧猪蹄、红烧排骨、红烧牛尾等等。

红烧猪脊骨

家常做法:

第一步:脊骨用清水浸泡1个小时,泡出血水。锅里加入清水,泡好的脊骨凉水下锅,加入姜片和料酒,煮开后撇除浮沫,捞出清洗干净备用。

第二步:起锅烧油,放入冰糖,不停的搅拌直到冰糖炒出枣红色(炒糖色要用小火),放入焯好的脊骨,加入葱姜蒜和八角,再加入海鲜酱油、少许老抽、蚝油和五香粉翻炒均匀,加入开水。

第三步:水开后大火煮10分钟,转小火炖大约40分钟后,加入适量的盐和提前切好的土豆块,继续炖20分钟,最后大火收汁。

第四步:出锅装盘,撒白芝麻和葱花点缀就ok啦。

温馨提示:

1、炒糖色全程用小火,并不停搅拌。

2、水量一次性加够,中途尽量不加,如果必须要加就加开水。

3、喜欢汤汁浓郁的最后大火收汁;喜欢带汤多一些就不用收汁。