家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品
用料
1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
2、肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
3、水开后撇去浮末
4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
5、准备葱姜，加入到肉中
6、加入两个料包
7、料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
8、加入热水，开火
9、准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
10、西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
11、另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
12、中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
13、熬到冒焦糖色的小泡泡
14、加入2勺生抽
15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱
16、用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
17、糖色倒入锅中
18、盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
19、炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
20、先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
22、摆盘，自己做的就是香
1️⃣放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂 2️⃣牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多 3️⃣番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃 4️⃣牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
