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丝瓜怎么炒才好吃 很多人第1步就错了,教正确方法,翠绿不发黑,香软好吃

临近盛夏季节,各种“瓜菜”开始陆续成熟了,老话说“春吃芽,夏吃瓜”,夏天就是吃瓜的季节,营养美味,含水量高,懂得应季而食才是健康的饮食。丝瓜是夏季各种瓜菜中最受欢迎的一种,但无论是简单的清炒丝瓜还是经典的鸡蛋炒丝瓜,很多人都会出现一个影响食欲的问题,就是丝瓜炒出来发黑,或者丝瓜炒的不发硬不入味,这其实是烹饪方法出现问题了。

很多人炒丝瓜很多人第1步就错了,今天教大家一个正确的方法,炒出来的丝瓜翠绿不发黑,香软好吃。

清炒丝瓜

所用食材:丝瓜一根,大蒜5瓣,葱,盐、糖、鸡精适量。

1、第一步给丝瓜去皮的过程,很多人直接用刮皮刀,这是错误的,丝瓜想翠绿好看,不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤,正确的做法是用小刀把外面的一层刮掉就行了,保持丝瓜的翠绿。

2、刮好的丝瓜切滚刀块,如果动作慢的人,可以将丝瓜浸入冷水中防止变黑。

3、锅中稍微多一些的油,将丝瓜倒入小火慢慢地煸炒,不要用大火。

4、炒到丝瓜变软,要注意这个过程中是不加水的,加入蒜末、葱花,适量的盐和糖、鸡精,继续小火翻炒。炒到丝瓜出少许汤汁就可以出锅装盘了。


另外炒丝瓜想翠绿好看的话,除了上面提到的,尽量不要用铁锅,铁锅也会让丝瓜氧化变黑,注意用小火慢慢地炒,把丝瓜炒软了才会入味好吃,加盐、糖、鸡精就行了,清炒丝瓜一般不放生抽酱油,可以加入少许蚝油提鲜。