今天就和大家分享冰冻海鲈鱼的烹饪方法。用面酱的香味祛腥，用春笋吊鲜不掩盖鱼鲜，不会做鱼的朋友，不妨来试试这个法子！
春笋素鸡抱鱼
材料
鱼 ......1条
春笋 ......2根
素鸡 ......150g
干菜 ......1小把
姜 ......3片
小米辣 ......半根
调料
生抽 ......3瓷勺
料酒 ......2瓷勺
老抽 ......半瓷勺
糖 ......2茶匙
盐 ......1茶匙
做法
1. 腌鱼：鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦），腌制10分钟。
2. 准备配料：素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。
3. 煎鱼：锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。
鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。
鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。
放1把冲洗过的干菜。
倒半碗热水。
用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。
4. 加配料：素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。
5.完成：煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。
酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。
鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧～
小Tips
春笋在烹饪前最好先焯水，或者烫一下。原因是其中含有草酸，会与体内的钙物质反应，导致钙流失、形成沉积物。
另外焯水也可以去除它的涩味，口感上更好。
