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临近中秋,五仁月饼馅详细配方教给你,外香里糯,好看好吃好寓意


马上就是中秋节了,不瞒大家说,我们家的月饼已经成堆了,有亲戚送的,也有单位送的,但就是没有我爱吃的月饼馅。打开盒子一看,要不就是流心馅,要不就是今年的爆款——榴莲馅,要不就是豆沙什么的。

虽说也不错,榴莲馅儿也不便宜,但是众口难调,我的确喜欢不起来,还是最经典的五仁月饼,深得我心。

五仁月饼,可能很多年轻人都不爱吃了,但是对于中老年人而言,这是最容易接受的,毕竟从小就吃它。

临近中秋,月饼的价格比之前翻一番不为过,如此看来还不如自己在家做。很多人表示,月饼怎么做呀,特别复杂特别麻烦吧,的确是不简单,要不人家卖那么贵呢,但要是有心,也可以尝试着做起来,我把详细配方都教给大家。

【老式五仁月饼】

饼皮:低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g

馅料:核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g

第一步,核桃、花生这2样东西,需要提前放在烤箱中烤一下,随后取出来,用擀面杖敲碎,黑芝麻需要倒入锅中炒一下,炒熟才能用。

第二步,糯米粉也是需要炒熟的,放在锅里炒到微黄,就可以了,下面我们把核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻、熟糯米粉白糖、蜂蜜、玉米油混合均匀,然后倒入清水,继续搅拌均匀,就可以了。

第三步,接下来准备来做饼皮,提前准备好材料,做起来就简单多了,我们把转化糖浆、枧水、玉米油混合,然后把低筋面粉过筛一下,倒入其中,继续充分搅拌,揉光滑之后铺上保鲜膜,静置半个小时。

第四步,随后,我们把馅料和饼皮的材料,分别分成小剂子,把饼皮的面团,揉圆按扁之后,把馅料裹进去包起来,放在模具中按压一下脱模。烤盘中垫上油纸,把月饼放进去,用小水壶喷一点水,防止在烤的时候裂开。

第五步,烤箱180度烤5分钟,在烤制的过程中,我们准备一个鸡蛋,打在碗里搅散,等月饼烤好拿出来之后,在上面刷一层薄薄的蛋液,然后继续放进去烤15分钟,到时间之后取出来,就可以吃啦,不过要想更美味,一般都是放一天,第二天吃。