糖醋作为烹饪中广泛使用的复合味型之一，它是以糖、醋为主要调料，配合盐、酱油、味精、姜、 葱、蒜等调制而成。最终以酸酸甜甜的口味深得很多吃货们的喜爱。在糖醋口味的菜肴中，最有名的应该就是糖醋鲤鱼了。今天小编就来为大家分享这道美食的家常做法！
首先还是一如既往的先来说下需要准备的材料，主要有：新鲜鲤鱼一条，葱姜蒜适量，面粉适量，淀粉适量；另外还需准备调料：食用油，酱油，白糖，米醋，水淀粉等。所有材料准备好之后开整！
糖醋鲤鱼做法
1、先将买回来的鲤鱼处理洗净，在鱼身两侧划几道口子，方便入味；
2、将处理好的鲤鱼放入一个大碗中，加入适量葱姜丝。倒1勺料酒，在鱼的每个刀口处撒少许盐，腌制10分钟；
3、调面糊。在另一个碗中放入2大勺面粉，1勺淀粉，1个鸡蛋以及适量清水，搅拌后倒少许食用油进去，搅成面糊备用；
4、先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，然后均匀地抹一层调好的面糊；锅里倒宽油，待油温7成热时，先用两只手弯着鱼身把底部炸一下，然后再将整条鱼放入锅中。记得用勺子在鱼身上浇热油，直到炸至定型。等到炸至鱼皮变金黄酥脆时即可捞出；（关键）
5、碗中调糖醋汁。依次加入1勺盐+2勺酱油+3勺白糖+4勺醋+5勺清水，搅拌均匀。也可用买好的糖醋汁！
6、锅里留底油，下入葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉以及明油，熬至浓稠状关火；把汤汁浇在鱼身上，撒上适量葱丝即可！
