1、选材：如果要想青辣椒腌制出来好吃又脆又能放长久的话，那么首先在选择青辣椒的时候就需要选择新鲜、完好的，将有磕碰的、发霉的都挑选出来，这样青辣椒的保质时间才会要更长一些。
2、处理：买回来的辣椒首先需要经过清洗，然后再置于太阳下晒干水分，不然如果有水分的话不仅会影响到口感，而且在腌制的过程中还会很容易腐烂变质。
视情况而定。
一般腌青辣椒的最佳储存温度在9-12℃左右，如果环境温度高于这个温度的话，那么就需要将其置于冰箱中冷藏保存，以免温度过高发生变质的情况。
但是如果是在秋天、冬天等温度比较低的时候，那么平时只需要将腌好的青辣椒放置在室内阴凉、通风、干燥处就可以了，但是在取用的时候需要使用干净的筷子。
视情况而定。
如果想要腌制出来的青辣椒吃起来口感比较脆的话，那么在腌制之前是不需要焯水的，只需要直接将其清洗、处理好，进行腌制就可以食用了。
但是如果想要吃绵软一些口感的话，那么在腌制之前，可以先将青辣椒置于沸水中焯一遍水，然后再置于料汁中进行腌制，这样腌制出来的青辣椒口感是不一样的，也可以尝试一下性的口味。
有可能会。
青辣椒中含有一定的辣椒素，吃起来口味是比较辛辣的，会增加人体内的火气，所以如果在短时间之内过多食用腌青辣椒的话是有可能会出现口干舌燥、口舌生疮、咽喉肿痛、大便干燥等上火症状，因此在食用的时候也要注意适量食用。
如果吃了腌制的辣椒之后上火的话，那么建议可以多喝一些白开水，吃一些凉性的食物来帮助降低火气，比如梨子、萝卜、白菜等。
