木须肉原名木樨（桂花）肉，因菜里面的鸡蛋炒出来像桂花而得名。木须肉有着悠久荣耀的历史，该菜出自曲阜孔府，圣人之家。木须肉操作简单，有浓郁的北方菜风格，由五花肉，木耳，鸡蛋等营养高能量食材炒成。那么，我们也尝尝衍圣公的家传菜吧。
首先我们准备一下食材：
五花肉100克，切成细丝备用。
胡萝卜半个切成菱形片,放在盆里备用。
黄瓜半个同样切成菱形片和胡萝卜放在一起备用。
准备一个小盆，单独打入两个鸡蛋搅散。
黑木耳100克泡发开，用手撕开。
大葱切成切成斜刀片，
生姜切成菱形片，与葱放在一起备用
食材准备妥当，大家看一下。
下面，我们把木耳、胡萝卜和黄瓜焯一下水：
锅内烧水，温水放入胡萝卜，倒入木耳和黄瓜，
把水烧开以后，焯水20秒，断生后捞出，
用清水冲洗过凉，清水冲洗能使焯过水的菜吃起来口感更脆。
然后单独炒鸡蛋，
锅中烧油，油温烧至四成时
倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅
鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。
锅中烧油，倒入五花肉丝，
翻炒几下煸出香味，炒出猪油，
倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，
倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋
下面开始调味
加入生抽，提一下鲜味
加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，
开大火，迅速翻炒化开调料，
就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的木须肉就做好了。品尝一下吧。
