说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

上海十大经典名菜 ,醇厚浓香,道道经典,没吃过算是白来一趟

疫情当下,上海仿佛一座停止运转的机器,整座城市变得安安静静。但是我相信在大家共同的努力下,上海肯定很快就能恢复正常

上海菜又叫本帮菜,讲究浓油赤酱,清淡爽口,浓厚鲜美,极富江南特色。

本期我们就要挑出具有代表性的10道菜做一个排名,其中有宴席菜,还有家常菜。

上海的朋友们对不住了,知道你们现在吃不到,看看就好了哈!

第一名:松江鲈鱼

松江鲈鱼不仅是一种鱼,它还是一道菜,甚至还是一首诗,唐朝诗人杨万里曾经写过一首名为松江鲈鱼的古诗,由此可见松江鲈鱼在文坛早已久负盛名。

乾隆说它是“江南第一名菜”,当年尼克松访华时,曾品尝过这道菜,对其赞不绝口 。若以名气来论,松江鲈鱼排第一不过分吧!

第二名:上海红烧肉

什么菜最能彰显本帮菜的特点,那肯定是红烧肉啊,上海人做红烧那都不用锅铲子,左手拎着酱油瓶子,右手把着糖罐子,做出来的红烧肉颜色赤红,光是看就感觉很有食欲,味道就更不用说了,酥烂可口!

第三名:八宝鸭

八宝鸭既属于上海菜,也属于江苏菜。把鸭子开背切开,里面填上佐料配料,然后密封起来蒸熟,最后再浇上汁,味道好极了。但要说上海哪儿的八宝鸭最好吃,我说城隍庙的上海老饭店大家有意见没?

第四名:上海白斩鸡

白斩鸡是上海菜的传统名菜,它用的是正宗的三黄鸡制作,这种鸡肉质比肉鸡嫩,做出来的鸡肥嫩鲜美。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。

第五名:水晶虾仁

水晶虾仁在上海菜中也相当出名,这是上海的厨师从闽菜和粤菜当中学到的烹调技术,然后进行改革创新,成了具有上海特色的名菜,静安宾馆的水晶虾仁在上海无出其右,听说一年需要采购十多吨的虾仁。

第六名:八宝辣酱

八宝辣酱也颇具历史,它是把上海本地菜“全家福”改良,然后对原料进行充实,加入了八种配料制作而成,炒出来后甜辣鲜香,特别下饭。

第七名:腌笃鲜

腌笃鲜原本属于徽菜,后来被上海菜同化。相传是胡雪岩招待左宗棠,把老家的腌炖鲜做了改动,左宗棠吃了很满意,从此流传下来。

这道菜鲜咸爽口,是家庭常做菜之一。

第八名:贵妃鸡

贵妃鸡是上海的一道名菜,灵感来自贵妃醉酒,整道菜采用鸡翅制作而成,颜色非常鲜艳,令人目旷神怡,而且鲜嫩无比,让人欲罢不能。

第九名:上海醉蟹

这是上海很有特色的一道地方菜,它做起来程序很简单,但就是有点费功夫。是用的卤水蒸熟,食用时还要再浇上醉卤,极其讲究。

第十名:油爆河虾

油爆河虾不仅是上海名菜,在苏杭一带,家家户户基本都会做这道菜,因为江南水乡水域众多,就现在这个季节极其适合吃这道菜,甚至还有大虾自带虾籽,不仅营养丰富,而且口味俱佳。

上海本帮菜虽然不属于中国八大菜系之一,但是它就如同上海这个城市一样,兼容并包,拥有百家之长,又极具地方特色。