【水煮鲈鱼片】
【食材】鲈鱼500克，莴笋100克，金针菇150克
【配料】青线椒15克，小米辣5克，姜10克，蒜10克
【调料】白酒10克，料酒5克，盐6克，白胡椒1克，蚝油5克，生粉10克，食用油30克
【做法】
【步骤1】将鲈鱼去鳞洗净，在鱼的尾部与胸鳍处各划一刀，刀紧贴脊骨切下鱼身肉。
【步骤2】将切下的鱼身肉剔除鱼腹的刺，鱼骨切成段，放入一边备用；鱼身肉切成薄片。
【步骤3】将鱼片放入碗中，倒入白酒，用手抓拌均匀，腌制半小时，用清水清洗干净。
【步骤4】将洗净的鱼肉捞出沥干水分，放入盐、料酒、白胡椒、生粉，搅拌均匀腌制十分钟。
【步骤5】将莴笋切成片、金针菇去蒂、青线椒和小米辣切成圈，姜、蒜切成片。
【步骤6】在锅中倒入食用油油，油温热至五成热时，放入姜片、蒜片、青花椒，爆炒出香，放入鱼骨煎至变色。
【步骤7】倒入开水大火煮开，撇去表面浮沫，放入盐、蚝油，炖煮半个小时。
【步骤8】将莴笋、金针菇、鱼片过沸水烫熟，捞出沥干；依次放入碗中，倒入煮好的鱼汤，撒上青红辣椒、青花椒，淋上热油即可。
这样一道经过长时间炖煮的鲈鱼煲就做好啦！
浓郁的鱼汤，搭配青花椒的微麻和香气，爽口弹牙，绝对是干饭朋友的福音呀！
