丝瓜又称水瓜，汁水丰盈，口感鲜嫩，富含维生素C、E，常吃可美白皮肤，使皮肤有弹性，还可以榨汁或者切片，敷面补水去斑，因此又有“美容水”一称。西红柿富含维生素C，加热后虽然会损失一部分，但只是在起锅前放入，所以损失不大，而且其中的酸还能使丝瓜中的维生素C最大限度的保留住。一红一绿搭配，不但视觉上有冲击力，口感和味道也相当不错。想美白瘦身的朋友不妨经常食用。 少盐秘诀：这菜突出的是口感鲜嫩，汁水丰盈，所以丝瓜和西红柿不要切片，要切滚刀块，而且也不要炒得太久，盐只是用来加速丝瓜出汁略变软，这样才能品尝出两种食材独特的口感和鲜味。
1、丝瓜和西红柿清洗干净；丝瓜的种类很多，有长有短，不管用哪种，切出来至少要有一盘，要不然无法与西红柿平分秋色；西红柿选肉厚汁多味甜的
2、丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净，切滚刀块，西红柿切小块
3、丝瓜不用铁锅炒，炒出来会发黑；麦饭石炒锅中倒少许油，葱花炝锅，出香味即可，不要炒焦黄，那样会影响成品菜的清爽口感
4、丝瓜入锅，中火煸炒至微微透明，变软
5、撒少许盐，加速丝瓜变软成熟
6、待丝瓜几乎都成透明状时，西红柿入锅，小心翻炒
7、加热2分钟，西红柿微微出汤，出锅
8、又香又嫩
9、红绿搭配，赏心悦目还倍儿开胃
1.丝瓜不要削皮，会损耗太多；用刀刃贴着表皮刮，能轻松去掉外面粗糙的绿皮，而保留底下绿色的内表皮，营养也不会损失； 2.丝瓜不要太早切开，容易氧化变黑，炒之前再切；也不要用铁锅炒，用其它材质的锅炒不黑。
