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做肠粉的米浆是哪种米?

广东、广西两地有很多地方的早餐都离不开吃米粉,如广东的拉肠粉,广西的桂林米粉、螺蛳粉、老友粉等。

还有很多朋友喜欢在家自已制作,但大家可知道选择原材料时,需要选用哪种大米比较好?

大家认为选用什么米都可以,都可以打出米浆,直接可以做成米粉。其时不是这样的,选米很重要。只有原材料挑选好,做出来的食品才能质量好。

在这里我给大家推荐几种适合做蒸米粉、拉肠的大米:

1、珍桂米,产自广西、贵州。这种籼米,颗粒饱满,比较硬实,由于硬性比高,韧性足,所以出粉率也高,比普通大米更适合蒸拉肠粉,同时,南方地区很多地方喜欢喝粥,而且粥要清简的,这种米特别就非常适合用来煮这种粥。

2、桂朝米,产自华南地区,也是籼米的一种。颗粒均匀,质地硬实,出浆好,也是做米粉、拉肠粉的好原料之一。

以上推荐这两种米是比较合适做粉的,但同时,市面上也有很多地方的人选用一些陈年老籼米,晚籼米做,也是可以的。