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分享5种怎样调饺子馅儿最好吃的做法,每一种都饱满多汁,味道好吃着香呢

今天给大家分享5种饺子馅的做法。冬季到了,又是一年一度吃饺子的季节了。对于饺子这种美食,其实很多中国人都喜欢吃,一年四季都离不开饺子,隔三差五会吃一次。但是,要是人们吃饺子最多的季节,我个人认为一个春季,很多新鲜蔬菜上市,饺子也就会得到很多人的厚爱。此外,冬季食材有很多营养价值很高,也非常适合吃饺子,比如说萝卜,就是我们这里最好的饺子馅食材。此外,像包菜、莲菜、牛羊肉等等都是非常适合做饺子馅的食材。

今天,我给大家带来五种饺子馅的做法。这五种饺子馅都是我平常给家人做的饺子馅,家人们都喜欢吃。而且这五种饺子馅食材简单,做法简单,如果大家喜欢可以给家人做起来。我家秋冬季吃饺子的频次会比其它季节要高很多,外面的饺子馆生意特别好,在我们北方,饺子馅的做法非常多样,大家常包的这几种饺子馅料,有荤有素,没吃过的朋友可以挨个尝试一下。分享5种饺子馅最好吃的做法,每一种都饱满多汁,味道好吃着香!现在,我把这5种饺子馅的做法分享给大家,祝朋友们身体健康! 【5种饺子馅】


【韭黄大肉饺子】

食材:面粉400克、韭黄1把、五花肉一块,生姜末,盐,鸡粉,酱油,花椒粉少许。

做法:1、大碗中放入准备的面粉,面粉中加入清水后搅成絮状,然后将絮状的面粉揉成光滑的面团,静置20分钟,准备一把韭黄摘洗干净,控干水分,将韭黄切碎,放入盆中,加入香油搅拌均匀。

2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中,加少许生姜末,盐,鸡粉,少许酱油,花椒粉腌制一下,让肉馅吃的时候更有味道。将韭黄碎放入肉馅中,最后放入食盐,再次拌匀,这样韭黄馅就调好了。

3、将面揉成细条状,切成小剂子,擀成饺子皮,饺子皮擀好后,再准备包之前,饺子皮放在手心上,将馅料放入到中间,包成一个一个的饺子。

4、依次全部包好,包好饺子,下锅煮熟,煮饺子要烧开三次,加两次冷水,最后一次烧开就熟了。



【茴香饺子】

食材:面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

做法:

1、先把饺子面和好,盆中倒入500面粉,加1小勺盐搅拌均匀,在面粉中适量的盐,做的饺子不易破皮,再分次加入凉水,搅拌成面絮,和成表面光滑,软硬适中的面团,盖上盖子松弛待用。

2、准备一把茴香去掉根部,用清水冲洗几遍,然后把水分控干,把适量五花肉剁成肉馅,茴香比较吸油,准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉,打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀,然后分3次倒入适量清水,每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分,再加下一次,这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁,在肉馅里放适量葱花和姜末,加盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉搅拌,最后加入适量的香油,为了更好锁住肉的香味,搅打上劲。

3、把控好水的茴香切成颗粒状,加入到肉馅中,把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀后,尝一下馅料的咸淡,根据口味加点盐。

4、取出面团搓成长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮儿,饺子皮上放肉馅,按自己喜欢的手法包成饺子。锅中水开下入饺子,等水再开的时候加入第一次水,加水的过程重复2次,饺子全部飘起来后,就可以了,(煮饺子时放盐,饺子不破皮)。



【猪油渣饺子】

食材:韭菜、油渣、姜、盐、五香粉、蚝油、鸡精。

做法:

1、准备1把新鲜韭菜,1块生姜,自己熬猪板油后剩的油渣,只用了半碗,还留了一点下次炒白菜吃。

2、面粉放入盆中,分次加水,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖醒15分钟再次揉光滑,韭菜清洗干净,然后切碎,装入盆里,淋入一些熟油搅拌均匀,表面是光泽裹了油,可以锁住韭菜的水分,包好的饺子不会出汤。

3、猪油渣倒在案板上,剁成大小适中的小颗粒就可以,也不要太碎了影响口感,吃起来不香,将切碎的猪油渣和韭菜放一起,加入生姜末,一勺盐,一勺五香粉,1勺蚝油,少许鸡精调味,然后将馅料完全搅拌均匀,放置片刻更入味。

4、将静置好的面揉成条,切成小剂子,擀成中间厚边上薄的饺子皮,把馅料放在饺子皮中间,大拇指和食指向内收,包成饺子,锅中加入水烧开后加一勺盐,这样可以防止饺子破皮,下入饺子,煮至浮起时,反复点水两次,捞出即可。


【荠荠菜饺子】

食材:面粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油2勺、白糖‘’香油少许。

做法:

1、我们先和好面,准备适量面粉,面粉中加少许盐,可以增加面的筋性,把清水缓缓倒入面粉中,边加入边搅拌,拌成面絮,调成软点的面团,用手反复揉成面团,盖上盖子放一旁松弛。

2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须,反复冲洗干净泥沙,控干水分锅中加入清水烧开,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水,变色后捞出,焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道,焯好的荠菜捞出后过凉水后捞出捏成菜团子,挤掉大部分水分,把荠菜切碎。

3、大盆里准备七分肥三分瘦的肉馅,打入1个鸡蛋,加点葱姜末,然后再加入少许料酒去腥,加入少许生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,香油调味,充分搅拌均匀最后加入适量清水搅拌至水分完全被肉末吸收,把准备好的荠菜碎加进来,再加入两勺熟冷油并搅拌均匀,馅儿就调好了。

4、松弛好的面团揉光滑,再搓成条状,分成小面剂子,用擀面杖擀成圆形水饺皮。用勺子取适量馅料放进饺子皮中,捏成饺子,锅中水烧开后,加少量盐,下入饺子煮沸后加入凉水(反复3次左右即可),这一步一共重复三次,即可出锅。



【小白菜素饺子】

食材:小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。

做法:1、2碗面粉大概是500克,面粉中加入半勺食盐,再分次加入凉水,搅拌搅拌成面絮,和成表面光滑的面团,在面盆上盖上盖子,静置备用。

2、先把木耳粉丝提前用温水泡软,准备小白菜和3个鸡蛋,小白菜去根部洗净,在开水锅中汆烫半分钟,捞出来过冷水。

3、4个鸡蛋磕入碗中打散,炒锅内放入适量食用油,油热后将鸡蛋液倒入炒锅中,迅速用筷子搅散,再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可,泡发好的木耳粉丝切末。

4、小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎,装入盆中,加入粉丝,木耳,鸡蛋碎,再切点姜末葱末加入,开始调味,盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀,饺子馅就好了。

5、取出面团搓成长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮儿取适量菜馅放在饺皮中间,包成饺子,锅中烧开水后放入少量盐再放入适量饺子,等水再开的时候加入第一次水,加水的过程重复2次,饺子全部飘起来后,可以了。