说起信阳的茶叶，就不得不提起茶圣陆羽。当年他在撰写《茶经》的时候，曾到信阳地区去考察，对信阳地区的茶叶做出了极高的评价，《茶经》问世以后呢，信阳一带的茶叶被广为流传，久而久之成为了朝廷的贡茶。
而信阳茶的出名也一定少不了文人墨客的推崇，就比如我们的大文豪苏轼，就对信阳茶称赞道：“淮南茶，信阳第一。”
还有像清朝末期的信阳八大茶社，对信阳茶的复兴做出了极大的贡献。正是有了一代又一代茶人的努力，才有今天我们喝到的信阳茶。
十道泡茶口诀
第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。茶艺师向宾客展示和观赏茶干。
第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶用水，选取山间优质泉水为佳，纯净水次之。
第三道：烫壶温杯洁器具。茶艺师清洗茶具。
第四道：毛尖入宫吉祥意。采用中投法，先往壶中注入少量泉水，再把茶叶拨入壶中。
第五道：重洗仙颜涤凡尘。把第一道茶水倒掉，洗茶。
第六道：浸润毛尖露芳容。采用回旋注水法，向壶中注水少许，浸润茶芽。
第七道：回青茶沏表敬意。茶艺师采用“凤凰三点头”式向壶中注水。
第八道：玉液回海待君品。将茶壶中茶水迅速倒入公道杯中。
第九道：平分秋色入茶盏。将公道杯中的茶依次斟入闻香杯，斟七分满，留三分情。
第十道：敬奉宾客一杯茶。茶艺师为宾客献茶，与宾客一同品茶。
