今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。
首先我们需要准备的材料有:
①、三黄鸡半只（清理干净，再砍成小块备用）
②、葱姜蒜各适量（洗净，切成末备用）
③、干辣椒段小半碗（用水冲洗一下，再滤干水分备用）
④、花生米小半碗（提前炸好备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，豆瓣酱，花椒，淀粉，胡椒粉，白芝麻，料酒各适量
⑥、鸡蛋一个
步骤:
第一步、将鸡肉倒入盆中，加入适量料酒，适量生抽，适量胡椒粉，适量生抽，适量淀粉，一个鸡蛋，适量食用油搅拌均匀，腌制10分钟备用。
第二步、十分钟后，锅中多倒入一点食用油，待油热后，倒入鸡肉，炸至表面微黄，然后捞出，锅中油继续加热，然后倒入鸡肉复炸，炸至表面金黄酥脆，即可捞出，滤干油备用。
第三步、锅中留有少许底油，待油热后倒入花椒，干辣椒炒出香味，再倒入适量豆瓣酱，葱姜蒜末继续炒香。
第四步、炒香后，倒入鸡肉翻炒均匀，再倒入花生米，白芝麻，适量盐，适量鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
那么一道又麻又辣的辣子鸡就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，做法超级简单。
