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怎样炒芦笋好吃又简单 ,把这两样食材搭配在一起,清脆爽口鲜味十足

今天为大家分享一道营养下饭菜“芦笋炒虾仁”的家常做法,芦笋炒虾仁是百姓家庭餐桌上,很常见的一道大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。同时营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及增强免疫力补充微量物资的作用。

【芦笋炒虾仁】

1.首先我们准备一下食材,大虾500克,去除虾头以后把虾皮剥掉取出虾肉,然后划开虾背,放入清水中,剔除虾线洗净以后捞出,把虾肉放在干净的毛巾上吸干水分。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒5克,抓拌均匀给虾肉码味,打入一个鸡蛋清摔打抓匀,鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩,加入一小勺淀粉继续搅拌,淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

3.芦笋一小把,洗净以后切成大小均匀的滚刀块,红椒半个切成菱形片用来配色。生姜一小块切成片,大葱白一段切成马蹄片备用。

4.食材准备好以后,我们把芦笋焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒,芦笋断生返青以后倒出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

5.锅内再烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后,把虾肉依次下入锅中,快速焯水30秒,虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。

6.锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜爆出葱香味,倒入控干水分的芦笋、虾仁,颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水接着开始调味。

7.加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,开大火快速翻炒给食材入味,淋入少许水淀粉,淀粉遇热糊化,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。